Lutter contre les idées reçues, tel est le credo de Sonia Dubois dans cet ouvrage de 352 pages ! Il y a 25 ans, sa perte de poids spectaculaire (25 kg) avait fait la couverture de nombreux magazines. Et à force d’étudier et de rencontrer des médecins, des diabétologues et des industriels de l’alimentation, elle est devenue une experte en diététique. Pour elle, le poisson n’est pas si bon pour la santé, s’il est consommé tous les jours ou en grande quantité, car sa chair est polluée aux métaux lourds et à la dioxine. Les régimes à base d’ananas ne font pas maigrir.

Avec cet ouvrage dont le nom est identique à celui de sa nouvelle boutique, Cédric Grolet fait son entrée dans le monde de la boulangerie-pâtisserie. Ses recettes de desserts ne contiennent ni conservateurs ni colorants. Le pain comme les viennoiseries ont été étudiés pour que chacun puisse les réaliser le plus simplement possible. Les fruits givrés sont très peu sucrés et turbinés à la dernière minute.