La première boulangerie 100 % végétale vient d’ouvrir au cœur de Paris (86 boulevard Beaumarchais). Créé par Rodolphe et Yoshimi Landemaine, ce concept revisite la boulangerie traditionnelle dans le respect du vivant et de la planète avec comme principe fondateur : le goût. Jean-Pierre Deloron Land...

David Wesmaël (la Glacerie, 13 rue du Temple Paris 4e) propose des glaces qui respectent le goût originel des fruits. Parmi celles-ci : Les envies, des dômes de glace refermant un cœur de meringue, les tubes de glace, une alternative pratique au bac classique, les bonbons de chocolat glacés, une...

Juin marque le début de la consommation des glaces en France ! C’est pour cela que la Coopérative laitière de la Sèvre propose aux boulangers-pâtissiers et aux glaciers des produits d’exception comme la crème fleurette 33 % qui offre un goût de lait frais légèrement sucré (format 2 et 5 litres), de...

Aller toujours plus loin pour être au plus près des besoins des chefs de cuisine, artisans des métiers de bouche, restaurateurs, c’est le défi 2020 de Bragard. De nouveaux vêtements innovants, éthiques, contemporains, stylisés, confortables, incomparables qui répondent aux exigences quotidiennes...

Afin d’anticiper les prochaines attentes du marché, ce nouveau moulin à blé sera installé sur le site de Limagrain à Ennezat et Saint-Ignat (Puy-de-Dôme). En construisant ce moulin, Limagrain Ingrédients maintient l’excellence de son offre produits. Avec une capacité de 350 tonnes/jour, ce moulin...

Punaises, rats, souris, blattes, frelons et autres moustiques, la lutte contre les parasites concerne de près les boulangers-pâtissiers. Rendez-vous à la 19 e édition de Parasitec, le Salon international des technologies de contrôle des nuisibles et parasites, du 18 au 20 novembre à Paris Event...

Sans surprise, les ventes de chocolats ont enregistré une nette dégringolade pendant les fêtes de Pâques. Le contexte et le manque de visibilité des promotions ont lésé tant les grandes surfaces que les commerces de proximité.