Les fêtes de fin d’année approchent et leur succès dépend souvent de la bûche de Noël ! Pour ce moment important, artisans boulangers et pâtissiers rivalisent de création avec des pâtisseries iconiques. En décembre, ce sera l’occasion d’imaginer des bûches exquises qui feront rêver… Cyril Lignac...

Pour cette sélection européenne, six équipes étaient en compétition : le Danemark, la Suède, l’Allemagne, les Pays-Bas, la Belgique et la France. Après trois jours de compétition à Paris, trois pays ont été sélectionnés pour la finale mondiale qui aura lieu pendant le Salon de la boulangerie-...

Les trois lauréats ont fait preuve d’une grande créativité pour séduire les membres du jury, avec des recettes toujours plus savoureuses et innovantes dont le contenu et les qualités nutritionnelles favorisent le bien-être. Huit artisans de ce concours national, organisé par la MAAF en association...

AB Mauri Italy a racheté 100 % des actions d’Italmill SpA. C’est l’un des plus grands meuniers et fabricants de produits semi-finis pour le marché de la boulangerie, pâtisserie et pizzeria en Italie. Le site de fabrication et le centre de développement de produits sont basés à Cologne, dans le Nord...

Située à Terrasson-Lavilledieu (Dordogne), la chocolaterie Walter Bovetti compte 27 salariés et produit 360 tonnes à l’année. Elle réalise 15 % de son chiffre d’affaires à l’export, dans 25 pays, et 50  % dans le secteur du bio. Sa gamme proposée dans différents points de vente, y compris chez les...

L’entreprise Travaux en cours, spécialisée dans les vêtements professionnels, mise sur le tablier modèle Cannes. Un tablier en véritable toile de travail polyester et coton. Taille unique. Pratique avec une pression pour régler la hauteur. Lavage et séchage rapides. Grande gamme de coloris. Ne perd...

Le snacking fait toujours recette, notamment les salades prêtes à déguster. Afin de répondre à la demande des grandes enseignes de la restauration rapide, Florette Food Service lance le kit qui permet de préparer rapidement dix salades repas homogènes. Pour les professionnels de la restauration...

Le bio trouve sa place dans les labos avec des chocolats multi‑applications : pâtisserie, moulage, enrobage et produits fluides, pour simplifier le travail du boulanger-pâtissier ! Weiss s’engage dans cette voie en proposant trois gammes bio et équitables labellisées Max Havelaar. En 2017, le...

Nouvelles gammes chez Corman, qui propose un beurre noisette prêt à l’emploi et un beurre de laiterie bio ! Deux créations tendance au service des artisans pour leur faciliter le travail, et qui répondent également à la demande des consommateurs, de plus en plus attentifs à la qualité des matières...