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étude

Conjoncture

Des signes encourageants pour le secteur de la boulangerie, malgré les défis persistants

Publié le 20/09/2024 |
économie, conjoncture, boulangerie, étude, Fiducial
Publié le 10 septembre dernier, l'Observatoire Fiducial 2024 souligne la bonne santé économique des points de vente. Parmi les indicateurs phares, le ticket moyen est en hausse, favorisé par la diversification des offres. En effet, 80 % des boulangeries proposent désormais des options de snacking ou des plats préparés en complément du pain traditionnel, boostant ainsi leur chiffre d'affaires.
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TENDANCES

Etude Speak Snacking 2023 : un secteur résiliant, résistant et offensif

Publié le 31/03/2023 |
snacking, étude, tendances, Sandwich & Snack Show
La restauration rapide compte bien capitaliser sur ses atouts pour continuer à casser la croûte en 2023. A l'occasion de la présentation des résultats de l'édition de l'étude Speak Snacking 2023, Nicolas Nouchi, Directeur des études EMEA pour CHD Expert-Datassential, a dressé un portrait complet d...
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ETUDE

Le plaisir, élément essentiel de l’alimentation des français

Publié le 23/02/2022 |
alimentation, Cultures Sucre, étude, sondage
L'alimentation est un sujet fort du quotidien et de la vie de chacun. On y associe à la fois des valeurs, des souvenirs et une forme d'affectif. Si les attentes varient selon les âges, de nombreux points communs demeurent. Ces derniers ont bien été mis en valeur au travers d'un sondage en ligne...
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Dossier : restauration rapide

Préparation des sandwichs

Publié le 04/03/2020 |
hygiène, sandwichs, étude
Selon une étude britannique*, une mauvaise hygiène des mains est responsable de la diffusion des souches d’E. coli les plus résistantes aux antibiotiques. L’étude souligne l’importance d’un lavage et d’un séchage des mains afin de prévenir la diffusion des infections. L’E. coli est la cause la plus...
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Enquête de conjoncture auprès des glaciers

Publié le 19/09/2019 |
glaces, glaciers, Enquête, étude, CNGF, Confédération nationale des glaciers de France
La Confédération nationale des glaciers de France (CNGF) a interrogé ses adhérents sur leur activité en haute saison.
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Le pain, premier aliment solide de l’enfant

Publié le 18/09/2019 |
Pain, étude
Le socio-anthropologue Claude Fischler a réalisé une étude,pour l’Observatoire du pain, sur le rôle du pain dans les apprentissages alimentaires et sociaux des enfants en France. Explications. Les résultats de son enquête, réalisée auprès de 800 mères d’enfants de 7 à 17 ans et de 60 adolescents de...
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Les bienfaits du pain sous-estimés par les consommateurs

Publié le 04/03/2019 |
Bienfaits, Pain, consommateurs, étude, idées reçues, apports nutritionnels
Une étude de l’Institut CSA démontre une forte méconnaissance de la population sur les bienfaits du pain. Idées reçues et contre-vérités dominent quand on interroge les Français sur ses apports et ses réalités nutritionnelles.
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Ambassadeurs du Pain

Étude sur le pétrissage et la fermentation

Publié le 28/02/2017 |
ambassadeur, Pain, étude, pétrissage, fermentation
Depuis 2 ans, les Ambassadeurs du Pain ont testé l’évolution qualitative du pain en réduisant de façon significative le pétrissage et la part de levure et/ou de levain sur plusieurs produits typiques de la boulangerie française. Des conséquences ont été mesurées notamment en matière de nutrition…...
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Tendance

Le bio : un marché prometteur

Publié le 27/02/2015 |
Precepta, Xerfi, étude
Selon la dernière étude Precepta du groupe Xerfi, la consommation des produits biologiques continue de se démocratiser. Les Français cherchent de plus en plus à consommer mieux, conscients de l’impact écologique et sanitaire de leur alimentation. La labellisation biologique de certains produits (...
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Étude

Le papier alu, emballage écolo

Publié le 11/09/2014 |
étude, emballage, Ifeu, sandwich
Une étude menée par l’Ifeu (Institut pour la recherche énergétique et environnementale) pour mesurer les performances environnementales relatives de deux emballages de sandwich (le papier d’aluminium et une boîte à sandwich en plastique rigide) a permis de souligner que le papier d’aluminium...
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