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Rabelais des Jeunes Talents 2019

L’excellence de demain récompensée

Publié le 12/11/2019 |
Rabelais, Jeunes Talents, excellence
Plus de 1 000 personnes ont assisté à la 8 e édition des Rabelais des Jeunes Talents 2019, dans la salle du Grand Rex à Paris. Une cérémonie réussie, organisée par la Confédération générale de l’alimentation. Placée sous le signe du talent et de la passion, la soirée a été un véritable succès !...
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Europain 2020

Entreprendre en boulangerie-pâtisserie

Publié le 12/11/2019 |
Salon, Europain, compétitions, boulangerie, pâtisserie
Du 11 au 14  janvier prochains, le Salon de la boulangerie-pâtisserie vous donne rendez-vous au Hall 1, porte de Versailles à Paris. Un événement incontournable qui mettra en valeur tous les artisans de la filière boulangerie-pâtisserie, chocolaterie et glacerie. Pour la première fois, Europain...
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Produit

Racine de chicorée, voie naturelle pour le bonheur intérieur

Publié le 01/11/2019 |
fibres alimentaires, prébiotiques, Beneo, Pain
PUBLI-COMMUNIQUÉ. Appréciez encore plus votre pain. Monter le taux de fibres et prenez une tranche de bonheur intérieur avec l’inuline Orafti®, fibres de racines de chicorée. Découvrez notre dernière recette .
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Serbotel fait son show à Nantes

Publié le 19/09/2019 |
serbotel 2019, Nantes, métiers de bouche
La 18 e édition du Serbotel, le Salon des métiers de bouche, de l’hôtellerie et de la restauration, qui se tient tous les deux ans à Nantes, se déroulera du 20 au 23 octobre. Elle s’annonce sous les meilleurs auspices. 90 % des espaces d’exposition sont d’ores et déjà réservés avec 84 % de...
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Nouveautés repérées pour vous

Publié le 19/09/2019 |
nouveautés
Boîtes normandes Les consommateurs sont de plus en plus sensibles à leur impact écologique et attendent des professionnels un engagement sur la valorisation des déchets. C’est pourquoi Solia poursuit le développement de sa gamme de packagings respectueux de l’environnement, avec les boîtes...
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Gluten et indice glycémique sont-ils compatibles  ?

Publié le 19/09/2019 |
Pain, boulangerie, gluten, sans gluten
Meunier en Alsace et artisan boulanger en Lorraine, Jean Kircher, de Pains et Tradition, explique qu’à force de vouloir manger plus sain, on met en place des solutions qui aggravent le mal.
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Interview

" La vente, un acte important devenu stratégique"

Publié le 19/09/2019 |
boulangerie, Pain, INBP, vente
Formatrice INBP spécialisée en vente, Fabienne Mouillet intervient dans les boulangeries-pâtisseries de toute typologie, situées en ville comme en zone rurale.
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Expert

Le distributeur, c’est pas automatique ?

Publié le 19/09/2019 |
distributeur de pain, expert
Chaque année, dans son journal de 13  heures, Jean-Pierre Pernaut lance une opération « SOS Villages » afin d’aider la relance des commerces en milieu rural. À l’instar de la restauration, l’activité boulangerie y est bien représentée. Le lien social que génère une boulangerie n’est plus à...
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Portrait

Ty Vorn, une boulangerie artisanale dans la gare de Rennes

Publié le 19/09/2019 |
Rennes, boulangerie, portrait
Artisan boulanger-pâtissier, Nicolas Vauchier (37 ans) s’est installé au cœur de la gare de Rennes. Un pari en voie d’être réussi !
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Savoir-faire

Pour la rentrée, des classiques revisités

Publié le 19/09/2019 |
pâtisserie, boulangerie, créations, chocolat, Pain
Le savoir-faire des artisans boulangers-pâtissiers est inépuisable ! À chaque rentrée, les plus créatifs d’entre eux revisitent un cake, la tablette de chocolat, les entremets ou le pain, en associant graines et levain naturel.
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Les Français ont une bonne image des commerces de proximité

Publié le 19/09/2019 |
commerce, commerces de proximité, CGAD
Selon l’enquête de la CGAD menée par l’institut CSA, un quart des Français se rend plus souvent qu’avant dans les commerces alimentaires de proximité. Les deux critères essentiels sont la qualité des produits et le rapport qualité/prix, devant la diversité des produits et la traçabilité. La...
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Enquête de conjoncture auprès des glaciers

Publié le 19/09/2019 |
glaces, glaciers, Enquête, étude, CNGF, Confédération nationale des glaciers de France
La Confédération nationale des glaciers de France (CNGF) a interrogé ses adhérents sur leur activité en haute saison.
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Élections

La CNGF et EKIP ont de nouveaux présidents

Publié le 19/09/2019 |
élections
Bruno Aim, à la CNGF, et Dominique Denoël, au sein de l'association KEIP, ont pris de nouvelles responsabilités.
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Mademoiselle  Desserts investit sur le marché des beignets

Publié le 19/09/2019 |
Mademoiselle Desserts, beignets
Mademoiselle Desserts a investi dans une nouvelle ligne de production pour accompagner la dynamique du marché des mini-beignets.
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Créez et imprimez vos étiquettes de prix sur cartes

Publié le 18/09/2019
LSM Linéaire fournit les imprimantes Edikio Price Tag Flex.
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La volaille100 % française valorise le travail des artisans

Publié le 18/09/2019 |
volailles, sandwiches, Origine France
Le sandwich est le choix numéro un de 41 % des Français pour la pause déjeuner, selon l’étude CHD Expert. Ils attachent de plus en plus d’importance à la qualité et à l’origine des produits dans la vente à emporter.
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Des solutions pour sauver la boulangerie artisanale

Publié le 18/09/2019
Le modèle de la boulangerie artisanale est-il en danger en centre-ville et dans nos villages ? Pour préserver le modèle français, des solutions existent, selon Serge Reynard, expert en meunerie. «En 2017 et en 2018, j’avais déjà tiré le signal d’alarme ! Il semblerait que mes écrits n’aient pas eu...
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Le 100  % fruit sans sucres ajoutés en vogue

Publié le 18/09/2019 |
sucre, pâtisserie
En matière de fruits, quelles sont les tendances actuelles en pâtisserie ? Quels sont les fruits qui ont la cote ? Les vergers Boiron, acteur mondial des purées de fruits surgelées, dresse un état des attentes des consommateurs.
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Le pain, premier aliment solide de l’enfant

Publié le 18/09/2019 |
Pain, étude
Le socio-anthropologue Claude Fischler a réalisé une étude,pour l’Observatoire du pain, sur le rôle du pain dans les apprentissages alimentaires et sociaux des enfants en France. Explications. Les résultats de son enquête, réalisée auprès de 800 mères d’enfants de 7 à 17 ans et de 60 adolescents de...
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Événement

Journées techniques des industries céréalières à Lille

Publié le 18/09/2019 |
journées techniques des industries céréalières, Lille, JTIC
Pour leur 70e édition, les Journées techniques des industries céréalières (JTIC) se tiendront les 16 et 17  octobre à Lille. Xavier Bourbon, président de l’association organisatrice de l’événement, l’AEMIC, explique pourquoi Lille a été retenue, après quatre années à Paris : «  Ce choix de la...
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