L'actualité de votre univers professionnel

hygiène

REGLEMENTATION

Comment le durcissement des contrôles d'hygiène pourrait mettre à mal la boulangerie indépendante ?

Publié le 14/12/2023 |
hygiène, réglementation, administration
L'inquiétude monte chez les boulangers franciliens : ces dernières semaines, les contrôles réalisés par les services de l'Etat se sont intensifiés au sein des fournils et boutiques, donnant lieu à des fermetures administratives aux conséquences potentiellement dévastatrices. En fonction de la durée...
Partager
Lire la suite >

NETTOYAGE

Blue, une solution professionnelle d'hygiène éco-responsable

Publié le 22/02/2023 |
blue, hygiène, nettoyage
Désinfecter tout en protégeant la planète et ses habitants : la mission de l'entreprise Blue est aussi simple en apparence que complexe dans les faits. En effet, la grande majorité des nettoyants professionnels sont composés à 90% d’ammoniums quaternaires, issus de l'industrie pétrochimique, dont...
Partager
Lire la suite >

HYGIENE

HOBART nettoie les contenants réutilisables

Publié le 04/04/2022 |
hobart, vaisselle, nettoyage, hygiène, Écologie
Si les contenants à usage unique sont aujourd'hui très largement décriés, une véritable logistique et des outils dédiés doivent être mis en place pour assurer à la fois la qualité du nettoyage et la longévité des supports réutilisables. HOBART développe ainsi un large panel de solutions pour le...
Partager
Lire la suite >

Affichage

Covid-19 : un kit d'affichage pour les boulangers

Publié le 30/03/2020 |
coronavirus, covid-19, kit, hygiène, affichage
Pour mieux lutter contre la propagation du coronavirus, le ministère du Travail met à disposition des boulangers pâtissiers un kit regroupant les bonnes pratiques sanitaires, spécifique à la branche.
Partager
Lire la suite >

Mesures sanitaires

Covid-19: des guides de bonnes pratiques pour les boulangers

Publié le 25/03/2020 |
coronavirus, covid-19, guides, hygiène
Dans le cadre de la crise sanitaire du coronavirus, la CNBPF propose aux boulangeries des guides dédiés à la mise en place d'un plan de continuité basé sur de bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité.
Partager
Lire la suite >

Dossier : restauration rapide

Préparation des sandwichs

Publié le 04/03/2020 |
hygiène, sandwichs, étude
Selon une étude britannique*, une mauvaise hygiène des mains est responsable de la diffusion des souches d’E. coli les plus résistantes aux antibiotiques. L’étude souligne l’importance d’un lavage et d’un séchage des mains afin de prévenir la diffusion des infections. L’E. coli est la cause la plus...
Partager
Lire la suite >

Nettoyage des toiles à couches de boulangerie

« Label & Toile » se plie en deux

Publié le 14/03/2016 |
hygiène, entretien des toiles à couches, location et entretien de toiles à couches, boulangerie
Au fil du temps et des nombreuses utilisations en boulangerie, les toiles à couches s’encrassent et développent des moisissures sous forme de petits grains noirs ainsi que des nids à bactéries. Ces moisissures non toxiques peuvent être allergisantes et peuvent altérer le goût des produits finis. Il...
Partager
Lire la suite >

IBA 2015 à Munich

Le rendez-vous des experts

Publié le 26/08/2015 |
Allemagne, emballage, hygiène, transport
D u 12 au 17 septembre, le monde de la boulangerie-pâtisserie a rendez-vous à Munich pour le salon IBA en Allemagne. Experts nationaux et internationaux en matière de produits, d’équipements et de services seront présents. Plus de 1 200 exposants de 60 pays sont attendus. Vous découvrirez toutes...
Partager
Lire la suite >

Formation

Une vraie nécessité

Publié le 10/09/2014 |
concurrence, vente, DIF, CPF, Opcalim, hygiène, CQP, CTM, Festival des pains, stage, Cifam, Banette, marketing, INBP, Grands Moulins
Face à la concurrence de plus en plus vive et nombreuse dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie, il est indispensable de former son personnel à la vente et suivre en tant que chef d’entreprise des formations liées à la vente ainsi qu’à l’accueil de la clientèle. À quoi sert de proposer une large gamme de produits si vos vendeuses ne savent pas répondre aux questions et ne savent pas la mettre en avant dans votre boutique ? Pour réussir dans votre projet d’entreprise, il ne suffit donc plus de maîtriser la technique boulangère sur le bout des doigts, il faut aussi être à l’aise dans de nombreuses disciplines dont la vente en magasin.
Partager
Lire la suite >