Portrait

DF (Ascobloc, Debag France) a signé un partenariat avec Matthieu Otto, chef cuisinier et Bocuse d’Or France 2017. Une collaboration autour de valeurs humaines et d’une région, basée sur une volonté de faire connaître des équipements de qualité sur le marché français.

Si aujourd’hui, de nombreuses boulangères ne sont plus seulement la femme du boulanger, c’est en partie grâce à Rose-Marie Lefetey ! Devenue boulangère par amour, elle s’est battue pour que les femmes de boulanger obtiennent une reconnaissance officielle et des formations à leur métier. Un...

Passionné par la pêche à pied et auteur d’un livre de recettes de cuisine à base de coques, Éric Rolland a lancé en 2017 les Coques de Cabourg, plus vraies que celles qu’il ramasse en Normandie. Explications. Cela faisait longtemps que ce cuisinier amateur mais éclairé avait envie de créer une...

Artisan boulanger-pâtissier, Nicolas Vauchier (37 ans) s’est installé au cœur de la gare de Rennes. Un pari en voie d’être réussi !

139 ans et pas une ride ! En Provence, les douceurs d’une confiserie artisanale transmise de mère en fille depuis 1880 font toujours autant recette. Au fil des reprises, chaque génération de femmes apporte de nouvelles compétences, sans perdre en qualité et en audace.

Alexandre Viron et Frédéric Gambart ont ouvert Les Farines d’Émile, une boulangerie-pâtisserie qui revisite le pain traditionnel, les codes de la boulangerie et les procédés de fabrication. Un univers 100 % bio à Boulogne-sur-Mer !

Pâtissier formateur à l’école Valrhona de Tain-l’Hermitage, David Briand (31 ans) revient sur son titre de Meilleur Ouvrier de France Pâtissier. Il fait partie des cinq lauréats 2018 qui ont fait preuve d’excellence et de savoir-faire tout en respectant les valeurs fondamentales des MOF : humilité et persévérance... */