| Page 61 | Le monde des boulangers

Célébration

La galette Excellence, la reine de l’Épiphanie

Publié le 10/11/2021 |

galette des rois

Pour l’Épiphanie 2022, Vandemoortele lance sa nouvelle galette des rois, l’Excellence !

Gourmandise

Des fruits confits dans la brioche des rois provençale

Publié le 10/11/2021 |

recette, fruits confits

Aptunion dynamise les ventes de la traditionnelle brioche des rois provençale.

Zoom

Traiteur de Paris, le snacking sucré en ligne de mire

Publié le 10/11/2021 |

Pâtisseries surgelées, traiteur de Paris

Une nouveauté à découvrir Pour les fêtes de fin d’année, Traiteur de Paris, fabricant de pâtisseries fines surgelées Premium , lance un nouveau dessert : le rocher chocolat noisette. Il offre différentes couches successives croustillantes. Sous son enrobage de chocolat au lait parsemé d’éclats de...

Événement

Le Sandwich & Snack Show a fait le plein

Publié le 10/11/2021 |

Sandwich & Snack Show, événement, Salon

La 21 e édition du Salon du Sandwich & Snack Show a eu lieu à la mi-octobre en tenant compte des mesures sanitaires Deux jours de retrouvailles pour toute la filière du snacking qui aura lieu de nouveau le 30 et 31 mars 2022 !

Sirha 2021

Un salon qualitatif malgré la crise

Publié le 10/11/2021 |

Sirha 2021

Reportée deux fois, l’édition 2021 du Sirha a bien eu lieu et les organisateurs ont pris toutes les mesures sanitaires pour assurer la bonne reprise du Salon.

La crise sanitaire a t-elle fait reculer l’usage des espèces ?

La crise a t-elle fait reculer l’usage des espèces ?

Publié le 14/01/2021 |

systèmes d'encaissement, espèces

Espèces ou carte bancaire ? L’année 2020 aura été marquée par une utilisation intensive de la carte bancaire (Covid oblige !) chez les commerçants et notamment en boulangerie-pâtisserie, mais selon une récente étude, les espèces seraient bien ancrées chez les français. Explications. Selon le...

Naturel

La boulangerie Marguerite aime beaucoup le bio

Publié le 14/01/2021 |

Meilleure boulangerie de France, Artisan Bio, bio

Finaliste de l’émission La Meilleure Boulangerie de France 2018, Philippe Larroudé a ouvert une boulangerie-pâtisserie bio au Vésinet dans les Yvelines. « Marguerite » a été inaugurée en présence du chef Norbert Tarayre et du boulanger-fondateur Philippe Larroudé. Au cœur du village du Vésinet,...

Concours

Camille Loas, deuxième de la Coupe de France du burger

Publié le 14/01/2021 |

burger, Concours

Artisan boulanger-pâtissier à Pleyben, Camille Loas a remporté le titre de vice-champion de France du burger 2020 avec un burger reconnaissable à son pain bicolore : noir et brun !

E-commerce

Un site pour fidéliser sa clientèle

Publié le 14/01/2021 |

boulangerie, e-commerce, digital, commerce de proximité

Avec le site Mon petit e-commerce, les artisans boulangers-pâtissiers bénéficient d’une boutique en ligne et des animations digitales de proximité connectées pour mieux fidéliser leur clientèle. Explications.

Digital

Un site e-commerce au service des artisans

Publié le 14/01/2021

Depuis 2019, Grands Moulins de Paris propose un site e-commerce pour accompagner les artisans boulangers dans leur démarche digitale.

Compétences

Plan de relance de l’apprentissage 2020-2021

Publié le 14/01/2021 |

plan de relance, apprentissage

Patrimoine

La baguette de pain à l’Unesco

Publié le 14/01/2021 |

Unesco, baguette, boulangerie

Depuis l’inscription à l’Inventaire national fin 2018, la préparation de l’étape Unesco, comprend trois grandes phases.

Daniel Mercier, Président du Club Chocolatiers Engagés, Campagne pommes et poires 2020, L'Ourson Cémoi prêt à se déguiser, Avec Sicoly, pas de sucres ajoutés, Ferrandi accueille le Prosper Montagné

Publié le 21/09/2020

Table des matières

Ferrandi accueille le Prosper Montagné
L'Ourson Cémoi prêt à se déguiser
Campagne pommes et poires 2020
Daniel Mercier, Président du Club Chocolatiers Engagés
Avec Sicoly, pas de sucres ajoutés


	À la une

		CONCOURS Ferrandi accueille le Prosper Montagné Le 71e Prix Culinaire Prosper Montagné aura lieu lundi 1er février 2021 à l’Ecole Ferrandi...

		HALLOWEEN L'Ourson Cémoi prêt à se déguiser Samedi 31 octobre, veille de la Toussaint, le petit Ourson fêtera Halloween en se déguisant en gentil...

		MARCHE Campagne pommes et poires 2020 Une récolte de pommes et de poires limitée en France mais précoce et très qualitative selon...

		Trois Questions à... Daniel Mercier, Président du Club Chocolatiers Engagés Artisan Chocolatier à Baugy dans le Cher, Daniel Mercier est à la tête d’un réseau de...

		PATISSERIE Avec Sicoly, pas de sucres ajoutés Afin de préserver les saveurs des fruits, Sicoly® poursuit la conversion de sa gamme de purées vers...

Formation

La boulangerie-pâtisserie, une filière à valoriser

Publié le 17/09/2020

Mettre l’alternance au cœur de l’emploi de demain, et particulièrement en boulangerie, tel est l’objectif de l’association Walt. Explications.

Chocolat

Le goût, premier critère d'achat des clients

Publié le 16/09/2020

Les Français consomment plus de 7 kg de chocolat par an et par personne. Et dans le pays, ce sont près de 3 kg de pâte à tartiner qui sont engloutis par seconde, soit environ 300 000 pots par jour ! Premier critère de sélection d’achat, le goût ! Explications.

Expert

Pourquoi faire appel à un cabinet d’expertise comptable ?

Publié le 16/09/2020

Le choix du cabinet d’expertise comptable est un enjeu majeur pour l’artisan boulanger-pâtissier. Explications de Franck Delporte, associé chez Visio Expertise Comptable, cabinet indépendant spécialisé en boulangerie-pâtisserie.

Ça vous est arrivé

« Nouvelle vague » Collection L’air du Temps

Publié le 16/09/2020

Cette formule a été créée par Françoise Giroud. Publié chez Galimard, ce livre, « Nouvelle vague », était une étude sociologique sur la jeunesse de la fin des années 1950.

Collaboration

« Partenaire, c’est une rencontre humaine avant tout ! »

Publié le 15/09/2020

DF (Ascobloc, Debag France) a signé un partenariat avec Matthieu Otto, chef cuisinier et Bocuse d’Or France 2017. Une collaboration autour de valeurs humaines et d’une région, basée sur une volonté de faire connaître des équipements de qualité sur le marché français.

Savoir-faire

Se démarquer pour prospérer

Publié le 15/09/2020

Malgré des conditions de reprise exceptionnelles, Kathia et Valéry Valette ont plus que réussi leur pari. Récompensés fin 2019 par le Trophée de l’artisanat « Jeune Entreprise » délivré par la Chambre de métiers et de l’artisanat de Charente-Maritime, ils continuent à se développer en privilégiant innovation et circuit court.

Pâtisserie orientale

Pâtisserie orientale Spécialiste des produits orientaux, la marque Zakia propose trois mixes prêts à l’emploi, faciles d’utilisation, qui sont issus d’une production française, garante de normes de qualité et d’origine des matières premières. Parmi eux, un mix pour réaliser facilement des pâtisseries orientales, les makrouts en forme de losange. De délicieuses pâtisseries qu’il est difficile de maîtriser autant en ce qui concerne la qualité que le rendement.

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