Pour marquer l’arrivée de la nouvelle diviseuse-formeuse tout automatique, la Stradivario, Merand Mécapâte, spécialiste de la mécanisation des pâtes, a offert aux boulangers artisanaux l’occasion exceptionnelle de remporter cette nouvelle machine d’une valeur de plus de 20 000 € HT.

Au Salon de l’agriculture 2019, la filière CRC® (culture raisonnée contrôlée) a dévoilé ses ambitions : mise en place de contrôles garantissant zéro résidu de pesticides, renforcement des actions en faveur de la biodiversité, entrée d’une catégorie bio et mise en place d’outils de traçabilité permettant de démocratiser l’origine des céréales dans le pain, les pâtes, les farines...Explications de Franck et Christophe Bourseau de la minoterie éponyme à Nozay en Loire-Atlantique.

Bridor lance le pavé nordique, un pain aux céréales et aux graines. Ce pain traditionnel à la mie brune révèle d’intenses notes de céréales torréfiées. Son topping aux graines de sésame blanc, pavot et lin jaune apporte du craquant en bouche. Sa recette à base de farines de sarrasin, seigle, blé et...

Du 2 au 28  septembre, une nouvelle opération gourmande sera à l’affiche dans les boulangeries-pâtisseries de France. Baptisée « Les Trop Choux », elle remettra à l’honneur un gâteau traditionnel : la religieuse !

Pour la troisième année consécutive, Rational est partenaire de l’émission Le Meilleur pâtissier professionnel, diffusée sur M6. Les candidats ont à leur disposition des SelfCookingCenter. « Les fours Rational présentent de nombreux avantages. Ce sont des produits de très bonne qualité, il n’y a...

La sélection France du Mondial des Arts Sucrés a eu lieu à l’École DGF où quatre équipes se sont affrontées. Florence Lesage et Alexis Beaufils ont décroché leur place pour la finale mondiale, au Salon Europain 2020.