L'actualité de votre univers professionnel

INSPIRATION

Cacao Barry dévoile le programme We Are Real Bakers

Publié le 06/01/2022
Le couverturier Cacao Barry est impliqué de longue date dans la transmission du savoir-faire lié au chocolat et ses produits associés au travers de sa Chocolate Academy, qui possède plusieurs antennes à travers le monde. En France, c'est à Meulan (78) qu'oeuvrent le MOF Philippe Bertrand et son...
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EPIPHANIE

Comment la Galette est-elle devenue un terrain de création ?

Publié le 06/01/2022 |
galette des rois, Epiphanie, pâtisserie, création
En ce jour d'Epiphanie, le fameux gâteau rond au feuilletage croustillant et à la garniture généreuse s'invitera à la table de nombreux gourmands , comme c'est le cas tout au long du mois de janvier. Cette tradition, qui remonte à l'époque romaine, a traversé les siècles et les cultures tout en...
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LOCAVORE

A Combaillaux, on fabrique un pain 100% local

Publié le 05/01/2022 |
local, commune, blé, farine, Pain
Associer l'ensemble d'une commune autour d'un projet de pain 100% local, du blé à la transformation finale, c'est le pari réussi de la municipalité de Combaillaux (34), au nord de Montpellier. La mairie est parvenue à rassembler Christophe Adé, l'unique boulanger du village, les habitants et divers...
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TELEVISION

La Meilleure Boulangerie de France de retour sur M6 le 10/01

Publié le 05/01/2022 |
M6, Meilleure boulangerie de France, Concours, télévision
Les deux compères Bruno Cormerais et Norbert Tarayre sont repartis sur les routes de France en 2021 pour la neuvième saison du programme La Meilleure Boulangerie de France sur M6. Sa diffusion débutera le 10 janvier 2022 à 18h40. Si le programme a remporté depuis le début un vif succès d'estime...
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SALON

Sirha Europain 2022 : report en mars 2022

Publié le 04/01/2022 |
Europain, Salon, report, Sirha
Dans un communiqué diffusé aujourd'hui, GL Events , organisateur de Sirha Europain, a annoncé le report du salon initialement prévu du 22 au 25 janvier 2022 . Les partenaires et amateurs de la "French Bakery" devront donc attendre le retour du printemps pour célébrer le pain croustillant à la...
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« CERISES DE NOS RÉGIONS » Cheesecake

Publié le 02/01/2022
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SIRHA-EUROPAIN

Le réseau CashMag accueille

Publié le 02/01/2022 |
Cashmag, encaissement
ED2S est une entreprise de la région Auvergne-Rhône-Alpes , spécialisée dans les solutions d’encaissement . Gérée par Stéphane Durin et Christophe Dessier, elle existe depuis 12 ans .
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Événement

Sirha Europain 2022

Publié le 02/01/2022 |
Sirha, boulangerie, Europain
Ne l’appelez plus Europain ! Son nom, c’est désormais Sirha-Europain et il aura lieu du 22 au 25 janvier porte de Versailles à Paris et se présente comme le Salon leader de la boulangerie-pâtisserie artisanale. Rendez-vous pour cet événement unique en région parisienne. Europain , c’est comme Capri...
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Parole d’expert

L’évolution de la restauration boulangère

Publié le 02/01/2022 |
boulangerie, snacking
Avec 2,6 milliards de sandwichs consommés en 2019, l’engouement des Français pour le pain et les produits à base de farine n’est plus à démontrer Explications de Clémentine Charbonnier et Bernard Boutboul , directeur du Gira.
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Savoir-faire

Royale Normande, du chocolat digne d’un artisan

Publié le 02/01/2022 |
Pâques, chocolat
Depuis 1960, la chocolaterie Royale Normande fabrique ses chocolats dans la tradition du geste de l’artisan chocolatier, avec respect.
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Savoir-faire

Cémoi au service des pros en 2022

Publié le 02/01/2022 |
Pâques, chocolat
Le chocolatier français Cémoi est présent dans le quotidien des professionnels de la boulangerie-pâtisserie avec ses produits fabriqués en France. L’entreprise familiale sera au plus proche de leurs besoins en menant des actions spécifiques durant la prochaine période de Pâques, moment fort dans l’...
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Pâques 2022

La grande fête du chocolat

Publié le 02/01/2022 |
Pâques, pâtisserie, création, boulangerie
Pâques, c’est l’occasion de montrer votre savoir-faire et votre talent ! Préparez ce rendez-vous particulièrement important et unique dans l’année (dimanche 17 avril) Il représente un fort enjeu commercial.
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Vandemoortele

Florilège de pâtisseries américaines

Publié le 02/01/2022 |
pâtisserie, pâtisserie américaine
Vandemoortele, spécialiste des produits surgelés de boulangerie, viennoiserie et pâtisserie, poursuit le développement de sa gamme de donuts pour les professionnels du Food Service, sous la marque My Original Doony’s.
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Épiphanie

Isigny Sainte-Mère s’associe à Alexis Bouillet

Publié le 02/01/2022 |
galette des rois, pâtisserie, tradition
Symbole de convivialité, la galette des rois se réinvente chaque année ! En 2022, la coopérative laitière Isigny Sainte-mère s’est associée à Alexis Bouillet pour proposer des recettes réalisées avec du beurre d’Isigny AOP spécial tourage . Cinq recettes signées Alexis Bouillet , Meilleur jeune...
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Événement

EGAST 2022, le Salon du Grand Est

Publié le 02/01/2022 |
Egast, Salon, événement
Le rendez-vous biennal de toute la filière CHR et des métiers de bouche du Grand Est aura lieu du 27 février au 2 mars au Palais des congrès de Strasbourg.
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OUVERTURE

Silamaka Soukouna, pâtissier et engagé pour la formation

Publié le 28/12/2021 |
pâtisserie, fontenay sous bois, silax, apprentissage
Depuis le 13 décembre 2021, la douce odeur des pâtisseries confectionnées par Silamaka Soukouna berce les environs du 3 place du Général Leclerc à Fontenay-sous-Bois (94), lieu où l'artisan a ouvert sa première adresse nommée Silax Pâtisserie . Après un parcours d'excellence l'ayant conduit jusqu'...
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SUCCESS STORY

Les grandes ambitions de la Maison Bécam

Publié le 27/12/2021 |
boulangerie, réseau, maison bécam, Angers
Dans le paysage dynamique des enseignes de boulangeries, l'entreprise angevine Maison Bécam tente de se faire une place et annonce un plan de développement aussi rapide qu'ambitieux. L'enseigne est apparue en 2013 au sein de la cité ligérienne, mais son ancrage dans le métier est plus profond : il...
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MARCHÉ

Le spectre d'une pénurie de beurre inquiète les boulangers

Publié le 27/12/2021 |
beurre, galettes des rois, rupture, lait
Les boulangers-pâtissiers disposeront-ils d'assez de beurre pour confectionner leurs galettes des Rois en 2022 ? Rien n'est moins sûr. A quelques jours de l'épiphanie, les témoignages rapportant d'importantes difficultés d'approvisionnement se multiplient. En Mayenne, terre de production laitière,...
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CONCOURS

Petits Moulins de France et l'Ensmic partenaires en 2022

Publié le 27/12/2021 |
Concours, Coupe de France des Ecoles, Europain 2022
Dans le cadre de la Coupe de France des Ecoles (CFE), qui devrait avoir lieu lors du salon Sirha Europain du 26 au 29 mars 2022, le GIE Petits Moulins de France et l'école Enilia-Ensmic (Surgères) ont conclu un partenariat visant à mettre en valeur les métiers de la meunerie. Le dispositif prévoit...
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ENTREPRISE

Changements groupés à la tête de Puratos

Publié le 22/12/2021
Le fabricant belge de solutions pour la boulangerie-pâtisserie et la chocolaterie Puratos a annoncé ce lundi 20 décembre 2021 deux changements de taille dans son organigramme de direction . En effet, son CEO et son président ont été remplacés le même jour. Pierre Tossut, présent dans l'entreprise...
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