Ce livre (160 pages) dresse le portrait d’artisans qui fabriquent : « Des pains qui ont d’la gueule et leur ressemblent selon leur mode de vie et leur conviction », expliquent les auteurs Cécile Cau, Guillaume Nicolas-Brion et Marie Rocher. On découvre l’histoire de ces personnalités de la boulange qui ont choisi de panifier pour des raisons différentes : économiques, écologiques ou pour le plaisir ! Le livre démontre l’intérêt des pains et leurs qualités aromatiques et nutritives. Les artisans utilisent des farines soigneusement sélectionnées ainsi que du levain naturel comme ferment.

Signé Gaëtan Paris, Meilleur Ouvrier de France Boulanger, ce nouvel ouvrage intitulé « Viennoiseries et Goûters, l’Art du Fait Maison » propose des recettes simples et rationnelles composées uniquement de matières premières et de produits de qualité. Aujourd’hui, Gaëtan Paris est persuadé qu’il vaut mieux une gamme plus courte en magasin mais fabriquée artisanalement. Le consommateur appréciant la nouveauté et l’originalité des produits de viennoiserie, vous trouverez dans cet ouvrage de quoi répondre à cette attente.