L'actualité de votre univers professionnel

Délifrance

Une gamme bien-être pour le plaisir

Publié le 14/09/2017
Manger sain est devenu la préoccupation quotidienne pour près de 50 % des Français. Délifrance répond à cette demande à travers une toute nouvelle offre de produits de qualité bio, sans gluten et vegan. Première offre recherchée par les consommateurs, le bio ! Près de 9 Français sur 10 consomment...

Distillerie Wolfberger

Les deux créations originales d’un champion de France

Publié le 14/09/2017 |
La renommée Distillerie Wolfberger a fait appel à Hugues Pouget, maître pâtissier-­chocolatier et champion de France des desserts 2003, pour réaliser des recettes gourmandes et inédites à partir des produits de la distillerie alsacienne. Des occasions de réinvestir les spiritueux, eaux-de-vie et...

Mercedes-Benz Vito

La référence du milieu de gamme

Publié le 14/09/2017 |
Champion de la charge utile, économique et offrant une sécurité maximale, le Vito de Mercedes-Benz se définit comme la nouvelle référence dans les utilitaires de taille moyenne. Pratique au quotidien avec de faibles coûts, le nouveau Mercedes-Benz Vito est le professionnel polyvalent des...

Franck Deville

L’artisan des chefs lance le macaron cocktail

Publié le 14/09/2017 |
Depuis 10 ans, le chef stéphanois Franck Deville élabore des macarons à meringue française de tradition artisanale issus du patrimoine gastronomique français pour une clientèle de professionnels de la restauration dont les artisans boulangers, pâtissiers, chocolatiers, traiteurs… avec une constante...

Moulin Marion

Une entreprise bio tournée vers l’avenir

Publié le 14/09/2017 |
Pionnier du bio avec une certification acquise depuis plus de trente ans, le Moulin Marion poursuit son évolution, avec toujours un coup d’avance ! Situé au cœur des bassins céréaliers bourguignons et rhônalpins, le Moulin Marion est riche d’une tradition meunière centenaire. Ce moulin datant du...

Magasin

À midi, le coup de feu peut être fatal !

Publié le 14/09/2017 |
Les Français consacrent en moyenne 35 mn au repas de midi. Comment s’organiser pour répondre à cette tendance ? Vincent Hardouin, Directeur de la société PaniConcept, livre quelques conseils. Le seul fait de voir que la queue s’étale longuement sur le trottoir peut détourner le consommateur de...

Concours

Mono France : « J’ai dix ans ! »

Publié le 14/09/2017 |
Mono France célèbre sa première décennie avec éclat. Chaque mois, pendant l’année anniversaire, les artisans boulangers-pâtissiers pourront participer à un tirage au sort leur permettant de remporter leur poids en matière première ! Comment augmenter la productivité, sans faire de compromis sur la...

Accessibilité

Un tuto pour établir son registre public d’accessibilité

Publié le 14/09/2017 |
Comment établir son registre public d’accessibilité ? Suite au décret du 28 mars 2017 relatif au registre public d’accessibilité et à l’arrêté du 19 avril 2017 fixant le contenu et les modalités de diffusion de ce registre, tous les établissements recevant du public (ERP) doivent dresser ce...

Savy Goiseau

Formation turbines et cuiseurs

Publié le 14/09/2017 |
Une quinzaine d’artisans pâtissiers, chocolatiers, confiseurs se sont retrouvés pour une journée de formation dans les locaux de Savy-Goiseau à Vernouillet. L’occasion d’assister à 2 ateliers turbinage et cuiseur en compagnie de professionnels du chocolat et de la confiserie artisanale. Pour cette...

4 et 5 avril 2018 - Grenoble

Championnat de France du dessert

Publié le 14/09/2017 |
Chaque candidat doit envoyer une recette inédite de dessert à l’assiette pour dix personnes, réalisable en trois heures. Les candidats retenus participeront à l’une des huit finales régionales en janvier et février 2018. Les huit finalistes régionaux se retrouveront à la finale nationale mercredi 4...

Du 3 au 6 février - Paris

Europain 2018

Publié le 14/09/2017 |
Coupe de France des écoles en boulangerie Du 3 au 6 février 2018, Europain mettra en scène la vitalité des CFA et la créativité des professionnels de demain. Initiée en 2009 par Ekip et parrainée par Engie, cette compétition est devenue une référence ! Deux catégories sont ouvertes : Espoirs (pour...

6 novembre 2017 - Dijon

Grand prix national de la gourmandise

Publié le 14/09/2017 |
Stéphane Glacier sera le parrain de cette 45 e édition présidée par Fabrice Gillotte, MOF chocolatier. Thème 2017 : « La mode féminine et/ou masculine ». Les catégories : pièce artistique en sucre, pièce artistique en chocolat avec bonbons de chocolat, pâtisseries individuelles (présentées...

2 octobre 2017 - Dardilly

Sélection de l’équipe de France féminine au Sigep

Publié le 14/09/2017 |
IDA International Dessert Academy et le Club Coupe du Monde de la Pâtisserie organise la sélection française féminine au sein de la World Pastry Queen au Sigep de Rimini (Italie) fin janvier 2018. Cette sélection aura lieu lundi 2 octobre à partir de 16 heures au lycée François Rabelais, 1 chemin...

Présentoir pour sandwichs

Proposez vos sandwichs avec le nouveau présentoir FMU ! D’une épaisseur de 5 mm et empilable, il offre une présentation parfaite des produits sans laisser apparaître des traces de doigts. Lorsque le présentoir est utilisé dans des espaces réfrigérés, il n’accroche pas l’humidité. Le pain de vos sandwichs reste croustillant et frais. 2 largeurs : 85 ou 172 mm et 45 mm de haut. Disponible en plusieurs longueurs (3 à 6 vagues).

Doypack la Perruche

La cassonade la Perruche apporte une belle couleur ambrée à toutes vos créations. Disponible en sachet verseur doypack (1,2 kg) très résistant, ce produit préserve toute la saveur du sucre 100 % pur canne et vous pourrez doser avec précision les quantités souhaitées. Élu Saveur de l’Année restauration 2017, la cassonade existe également en bûchettes (4 g).

Robot pâtissier

Fabricant du robot pâtissier suédois, Ankarsrum propose la recette du Pain du Monde qui est un mélange de plusieurs pains du monde entier. La forme et les ingrédients ont été inspirés par de multiples recettes, puis retravaillés par le boulanger Sébastien Boudet. Ce robot pâtissier est utilisé au quotidien par Gérald Lejeune, finaliste du Meilleur Pâtissier de France.

Tomme Catalane AOP

Publié le 14/09/2017 |
Per Inter propose la Tomme Catalane AOP fabriquée dans les régions de la Basse Cerdagne et de l’Alt Urgell. Ce fromage est le seul de Catalogne reconnu avec l’AOP (DOP Formatge de l’Alt Urgell i La Cerdanya). Un fromage offrant beaucoup d’arômes fruités, une pâte souple et crémeuse facile à...

Torsade méditerranéenne

Publié le 14/09/2017 |
La torsade de Wolf ButterBack peut se déguster chaude ou froide, à tout moment de la journée. La pâte feuilletée au beurre, torsadée à la main, garnie : d’une farce à la tomate, dés de salami, jambon et fromage râpé séduiront vos clients. La garniture parfumée aux herbes de Provence (origan, thym,...

Éditions de la Martinière

Chocolat so chic !

Publié le 13/09/2017

À l’occasion de ses 40 ans, La Maison du Chocolat propose un ouvrage (190 pages) écrit par Corinne Decottignies qui raconte les émotions ressenties par la dégustation de chocolat par 40 personnalités, toutes toquées de cacao, fondues de la ganache ou addicts compulsifs. Retrouvez les témoignages entre autres d’Inès de la Fressange, Sarah Lavoine, Philippe Labro, Apollonia Poilâne, Pierre Hermé, Mélanie Laurent, James Huth, etc. à travers des anecdotes personnelles, souvenirs d’enfance, dessins, photos, recettes inédites ou posts Instagram.

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