L'actualité de votre univers professionnel

Offre de financements

Attention aux arnaques !

Publié le 03/07/2017 |
offre, financement, stop arnaques, expertise comptable, Cabinet Sodraco
Ne signez jamais un contrat de financement sans l’avoir bien étudié. Boulanger-pâtissier depuis de nombreuses années, Thierry l’a appris à ses dépens. En 2012, ce boulanger souhaite faire l’acquisition d’un équipement de surgélation. Il contacte donc sa banque pour obtenir un crédit, mais celle-ci...
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Casio

Vos caisses-enregistreuses en conformité avec la loi

Publié le 03/07/2017 |
Casio, caisses-enregistreuses, conformité
Une loi fiscale, parue en décembre 2015, impose au 1 er janvier 2018 une nouvelle réglementation sur tous les systèmes d’encaissement. Casio rappelle à juste titre les enjeux de cette législation et insiste sur la conformité déjà présente de ses caisses-enregistreuses. Cette nouvelle loi impose que...
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Un nouveau siège pour BACK EUROP France

Publié le 03/07/2017 |
back europ France, stockage
Back Europ France change de méthode logistique ! Finies les commandes groupées et les commandes à la quinzaine. A partir de juin 2017, le groupement s’engage à livrer en A pour B, A pour C. Cela induit une augmentation du volume des stocks afin d’être encore plus réactif… Back Europ France a...
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Expert communication

Profitez de votre vitrine

Publié le 03/07/2017 |
internet, vitrine
Avec 30 millions d’utilisateurs/jour, Facebook est une solution de choix pour valoriser votre boulangerie, renforcer le lien avec les clients et promouvoir vos produits. En même temps, il est très facile d’y perdre un temps précieux. Voici 3 astuces pour optimiser votre investissement… Organiser sa...
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Tartelette d’été Framboise & Mojito

Publié le 03/07/2017
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Nouveauté

Œuf poché snacking

Publié le 03/07/2017 |
oeuf poché, snacking
Ultra rapide et simple à remettre en œuvre, l’œuf frais poché XXL Cocotine est idéal dans la composition d’une salade gourmande, un sandwich, un burger ou sur une assiette accompagnée de pain et bacon. Il conserve toutes ses qualités nutritionnelles (haute teneur en protéines) et gustatives grâce à...
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Purées Framboise et Mojito

Pour sublimer les pâtisseries de saison, Ravifruit propose 2 nouvelles purées surgelées Framboise et Mojito. 2 références 100 % naturelles disponibles en bac 1, 5 ou
20 kg. En mousse, sorbet ou glaçage, ces 2 purées intenses et sucrées sont à décliner sans modération !

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Étiquetage des produits frais

Evolis, leader mondial des solutions d’impression pour cartes plastiques, a développé 3 nouvelles solutions tout-en-un d’édition d’étiquettes de prix sur cartes plastiques qui répondent aux différents besoins des boulangers-pâtissiers. Fini le tracas d’un étiquetage illisible et disparate ! Avec ces solutions pour la création et l’impression d’étiquettes de prix, l’artisan peut afficher toutes les informations consommateurs nécessaires et conformes aux réglementations : ingrédients, prix, allergènes (INCO)…

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Nouveauté

Machine à café

Publié le 03/07/2017 |
machine à café
San Marco, filiale du groupe Massimo Zanetti Beverage, innove avec la machine WE2, une machine professionnelle à 2 groupes pour capsules à usage unique. Compacte et facile à utiliser et à nettoyer, cette machine offre une performance de qualité. 3 chaudières en acier 316 litres, 2 pour le café et 1...
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Nouveauté

Lustrant alu-inox

Publié le 03/07/2017 |
lustrant, alu-inox
ITW Spraytec lance sous la marque Jelt, une bombe lustrante alu-inox pour l’entretien des surfaces en aluminium et acier inoxydable. Elle élimine les salissures grasses, saletés, traces de doigts, poussières et autres résidus. Ce produit ne contient aucune charge abrasive ou de polissage. Il...
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Panivending

Notre machine ? On lui a donné une âme

Publié le 03/07/2017 |
Panivending, machine
Le constat de Jean-Louis Hecht est sans appel : « En France, quatre villages sur cinq n’ont pas de boulangerie alors que, le pain, c’est pour tout le monde, tous les jours » . Un leitmotiv qui l’a poussé à concevoir le Panivending, le premier cuiseur et distributeur automatique de baguette au monde...
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Véhicules utilitaires

Joindre l’utile à l’agréable

Publié le 03/07/2017 |
véhicules utilitaires
Les véhicules utilitaires légers (VUL) sont de plus en plus appréciés pour leur praticité d’utilisation et leurs innovations au niveau sécurité par les artisans boulangers. Le VUL de demain sera plus écologique, plus connectée et plus autonome… Selon l’Observatoire du véhicule d’entreprise, les...
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Coupe de France des Jeunes Chocolatiers Confiseurs

Fabien Pondaven

Publié le 03/07/2017 |
coupe de France, jeunes chocolatiers confiseurs
Médaille d’or : Fabien Pondaven (Pontivy). Médaille d’argent : Ève Beauvais (Angers). Médaille de bronze : David Collé (Dijon). Coupe de la présentation artistique : Damien Rizzelli Trisorio (Sarreguemines). Coupe des saveurs : Thomas Cavaillé (Groslay). Diplôme de technologie : Valentin Collin (...
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WorldSkills Competition

Damien Besson

Publié le 03/07/2017 |
worldskills, competition
WorldSkills France a dévoilé les noms des 39 jeunes qui représenteront la France à la compétition mondiale organisée à Abu Dhabi du 14 au 19 octobre 2017. Parmi eux, le boulanger Damien Besson (21 ans) en formation chez les Compagnons du Devoir et du Tour de France. Originaire de l’île de la...
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Croissant au beurre d’Isigny AOP

David Miguel Nunes Rocha

Publié le 03/07/2017 |
croissant aux beurre, Isigny AOP
David Miguel Nunes Rocha du campus de Bobigny (Ile-de-France) remporte la finale nationale de la 12 e édition de ce concours. 2 e Maël Blaise du lycée professionnel Louis Guillou de Rennes, 3 e Mathéo Chastel du CFA Livron (Rhône-Alpes), 4 e Elliot Carlier de l’URMA de Caudry (Nord-Pas-de-Calais et...
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Mondial Des Arts Sucrés 2018

La France a sélectionné son binôme

Publié le 03/07/2017 |
arts sucrés, 2018, binôme
À l’occasion du Mondial des Arts Sucrés organisé par DGF qui aura lieu du 3 au 6 février à Europain 2018, la France sera représentée par Marie Simon (chef de partie pâtisserie au palace le K2 à Courchevel et à l’hôtel Cap Eden Roc à Antibes) et Loïc Beziat (responsable de création à la pâtisserie...
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Alain Ducasse Édition

Le Grand Livre de la Boulangerie

Publié le 03/07/2017

Référence pour tous les artisans boulangers-pâtissiers, le Grand Livre de la Boulangerie propose 100 recettes de 3 experts : Thomas Marie, MOF, Jean-Marie Lanio et Patrice Mitaillé, formateurs à l’école hôtelière de Lausanne. 244 pages, 7 chapitres (levains, pains régionaux, pains du monde, pains spéciaux, brioches et classiques français, brioches du monde et douceurs boulangères) décryptent avec précision les techniques de préparation de la boulangerie française et internationale.

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Alain Ducasse Édition

Christophe Bacquié

Publié le 03/07/2017

Meilleur Ouvrier de France 2004 et chef doublement étoilé de Corse en 2017, Christophe Bacquié est à la tête du restaurant de l’hôtel du Castellet depuis novembre 2009 au cœur de la Provence. Chef engagé, Christophe Bacquié milite pour une cuisine responsable et durable. Dans ce livre (112 pages), apprenez à maîtriser 10 plats emblématiques du grand chef, qui met son expérience au service de la cuisine méditerranéenne. Langoustines de casier des côtes varoises. Fleurs de courgette farcies.

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Éditions de La Martinière

Framboises de Christophe Adam

Publié le 03/07/2017

Élu Meilleur Pâtissier de l’année 2014 par le guide Pudlo et Meilleur pâtissier 2015 par l’association Relais & Desserts, Christophe Adam continue d’innover avec un livre de pâtisserie consacré aux framboises ! L’homme aux 1 000 éclairs propose un ouvrage technique de 45 recettes, simples ou sophistiquées, salées ou sucrées.

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Éditions de La Martinière

Les semaines légères de Sophie

Publié le 03/07/2017

Après les week-ends gourmands, Sophie Dudemaine propose 110 nouvelles recettes salées et sucrées gourmandes et excellentes pour la santé. Dans cet ouvrage de 256 pages, des recettes veggie (frittata aux asperges, courgettes et artichauts, fallafels à la coriandre, wraps de betteraves, soupe de tomates confites au basilic). Des recettes de viande et de poisson (saumon unilatéral aux carottes sauce yaourt, poulet poché au bouillon citronné, émincé de bœuf au fenouil).

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