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Enquête

Cet été, les boulangeries ont la cote

Publié le 19/07/2024
L’été est propice au changement de rythme. Parmi les habitudes qui diffèrent au sein des familles françaises : le fait de se rendre plus souvent dans des commerces de proximité sur leur lieu de vacances que le reste de l’année. 58% des Français prévoient ainsi de faire plus régulièrement un passage...
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Résultats de la grande consultation de la CNBPF
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Marque de qualité

Comment devenir "Boulanger de France" ?

Publié le 12/07/2024 |
boulanger de France, artisan, CNBPF
Depuis 2020, la marque "Boulanger de France" permet aux consommateurs de différencier clairement les artisans boulangers des acteurs de la boulangerie industrielle. Vous souhaitez y adhérer pour valoriser votre travail ? Voici la marche à suivre...
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Dominique Anract : "L’avenir de la boulangerie, c’est la qualité"
Résultats de la grande consultation de la CNBPF
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Formation en milieu pénitentiaire

Une solution alternative pour l’emploi en boulangerie

Publié le 11/07/2024 |
insertion, formation, CQP, FEB
En France, cinq établissements pénitentiaires forment des personnes volontaires au métier de boulanger. Le succès du dispositif repose sur la FEB, des formateurs engagés (notamment pour le compte de SAS Insertion), des fournisseurs et équipementiers généreux, mais aussi sur l’efficacité d’un CQP...
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Interview exclusive

Dominique Anract : "L’avenir de la boulangerie, c’est la qualité"

Publié le 08/07/2024 |
CNBPF, matières premières, électricité, formation, apprenti
La CNBPF, la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française, a dévoilé fin juin les résultats de sa première grande consultation qui avait pour but d’imaginer l’évolution du métier. 140.000 votes, 750 propositions… : après le décompte, place à l’analyse avec le patron des boulangers...
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Résultats de la grande consultation de la CNBPF
Embaucher un apprenti : plus que jamais le bon moment !
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Minoterie

Le Moulin de Colagne : 100 ans de tradition au cœur de la Lozère

Publié le 08/07/2024 |
minoterie, farine, Moulin de Colagne, anniversaire
Niché au cœur des vallées de la Lozère, le Moulin de Colagne souffle ses 100 bougies en 2024. Un siècle d'histoire, de savoir-faire et de passion pour la farine de qualité, qui ont fait de cette minoterie artisanale une véritable institution régionale.
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Boulangerie de demain

Résultats de la grande consultation de la CNBPF

Publié le 05/07/2024 |
CNBPF, Enquête, consultation, boulangerie
La Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française (CNBPF) a dévoilé le 28 juin dernier les résultats de la plus grande consultation jamais réalisée dans le secteur de la boulangerie. Cette initiative visait à recueillir les avis des consommateurs et des boulangers sur les défis et...
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Concours TV

La Maison Gautier couronnée "Meilleure boulangerie de France"

Publié le 04/07/2024 |
émission TV, télévision, Concours
La Maison Gautier à Anglet a remporté la finale nationale de l'émission de M6 le 28 juin dernier, devançant les duos des Pays de la Loire et de l’Auvergne. Représenté par Lucien Gautier et Adam Sadet, l'établissement s'est distinguée parmi les 238 boulangeries participantes.
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Réflexion

Participez à ce webinaire pour échanger avec des boulangers engagés

Publié le 04/07/2024 |
levain naturel, wébinaire, Tour des Terroirs
Le jeudi 11 juillet, à 18 heures, l’association Le Tour des Terroirs réunira quatre boulangers passionnés et soucieux de leurs pratiques afin de témoigner de leur expérience. Le Monde des boulangers et des pâtissiers est partenaire de cette opération. Pour assister à ce webinaire gratuit, suivez le...
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Matières premières

Les fromages et beurres Brazzale arrivent en France !

Publié le 26/06/2024 |
beurre, fromage, pesto, snacking
Depuis 1784, soit au fil de 8 générations, la famille Brazzale dirige le plus ancien groupe laitier italien. En 2024, après avoir présenté leurs produits au Sirha Europain et au Salon du fromage et des produits laitiers, l’entreprise débarque enfin en France avec ses références transalpines :...
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Evénement

Cet automne, le Salon du chocolat va faire fondre Paris !

Publié le 26/06/2024 |
fève de cacao, pays producteurs, savoir-faire
Du 30 octobre au 3 novembre 2024, le Salon du chocolat mettra à l’honneur l’art de la chocolaterie et de la gastronomie sucrée, Porte de Versailles à Paris. Sur plus de 20.000 m2, 280 exposants rivaliseront d’inventivité pour ravir amateurs comme professionnels. L'événement s'associe cette année au...
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Snacking

Sud & Sol lance deux pépites végétales prêtes à l’emploi et savoureuses

Publié le 25/06/2024 |
nouveau produit, snacking, produit végétarien
L’expert en solutions végétales Sud & Sol lance deux pépites originales en ce début d’été. Ces bouchées végétariennes combleront à la fois les professionnels du snacking, désireux de diversifier leur offre facilement, et les consommateurs, en quête d’une offre végétarienne différenciante qui a...
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Santé

Bridor réduit le sel dans ses recettes

Publié le 25/06/2024 |
recette, composition, teneur en sel
Manger moins gras, moins sucré, moins salé est devenu la préoccupation principale de bon nombre de consommateurs. En phase avec ces attentes, Bridor, leader dans la fabrication de produits de boulangerie surgelés premium, s’est fixé pour objectif de retravailler toutes ses recettes de pains pour...
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Bongard s’associe aux WorldSkills Lyon 2024
Reformuler ses recettes : la maîtrise du goût… et des coûts
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Recrutement

Embaucher un apprenti : plus que jamais le bon moment !

Publié le 24/06/2024 |
recruter, apprentissage, transmission
Recruter un apprenti vous titille mais vous hésitez encore ? Pour achever de vous convaincre, voici quelques réponses aux questions que vous vous posez – peut-être – encore… 1. Est-il toujours temps d’embaucher ? C’est même le meilleur moment ! Les centres de formation (CFA) fonctionnent dans l’...
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Équipement

Bongard s’associe aux WorldSkills Lyon 2024

Publié le 20/06/2024 |
équipementier, fabricant de fours
Encourager l’excellence et valoriser les compétences métiers de la filière boulangerie-pâtisserie est dans l’ADN de l’équipementier Bongard. C’est donc naturellement que l’entreprise a souhaité s’associer à la plus grande compétition mondiale des métiers : les WorldSkills, organisées du 10 au 15...
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Solution d'encaissement

LEO2  : à la pointe de l’innovation depuis plus de 20 ans

Publié le 19/06/2024 |
Click & collect, QR Code, paiement, Keenon
Acteur précurseur du marché des solutions d’encaissement digitales, Atoo est resté fidèle à ses fondamentaux : depuis 2002, la société fondée par l’homme de terrain Christian Coquidé a toujours su se démarquer par la simplicité d’usage de ses produits, leur performance et une innovation constante...
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Boulangerie digitale : le futur, c’est maintenant !
L’intelligence artificielle, nouvelle alliée de la profession
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Etude

Les ventes et cessions de boulangeries ont chuté de 22% en 2023

Publié le 18/06/2024 |
fonds de commerce, cession, vente
Altares, expert de l’information sur les entreprises, a dévoilé le 13 juin les chiffres des ventes et cessions d’entreprises en France en 2023. Après une forte hausse en 2022, le nombre de transactions reculent de 2,5 points sur l'année passée, toutes activités confondues… et de 22% pour les seules...
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Solution d'encaissement

Avec les bornes tactiles CashMag, révolutionnez la prise de commande !

Publié le 18/06/2024 |
borne de commande, écran tactile, fidélisation client
Dans le paysage en constante évolution de la restauration rapide et des commerces de bouche, l’efficacité opérationnelle et l’expérience client deviennent des priorités incontournables. C’est dans cette optique que CashMag, réseau d’entreprises spécialistes de l’encaissement en France, annonce le...
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Boulangerie digitale : le futur, c’est maintenant !
Reformuler ses recettes : la maîtrise du goût… et des coûts
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Solution d'encaissement

Crisalid : des solutions durables, performantes et éco-responsables

Publié le 18/06/2024 |
Solution d'encaissement, ticket de caisse, borne de commandes
Faire grandir son entreprise de boulangerie, en tant qu’indépendant ou au sein d’un réseau structuré, demeure un rêve accessible aux entrepreneurs disposant des bons outils et d’une méthode adaptée : deux éléments essentiels fournis aux artisans par le Groupe Crisalid depuis 1992. Le statut d’...
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Boulangerie digitale : le futur, c’est maintenant !
L’intelligence artificielle, nouvelle alliée de la profession
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Transition numérique

Boulangerie digitale : le futur, c’est maintenant !

Publié le 14/06/2024 |
système d'encaissement, solution digitale, intelligence artificielle, gestion des stocks
Les solutions numériques ne cessent de monter en puissance au sein des boulangeries-pâtisseries. Une nouvelle ère rendue possible par l’inventivité des fournisseurs et leur capacité à s’adapter aux besoins de la profession. Logiciel d’encaissement, système d’analyse des ventes et des achats,...
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Boulangerie de demain : participez à la grande consultation publique
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Focus

Reformuler ses recettes : la maîtrise du goût… et des coûts

Publié le 14/06/2024 |
choix des matières premières, calcul des marges, Otami
Associer performance économique et adaptation aux attentes des consommateurs en termes de qualité gustative et nutritionnelle : telle est l’équation qui s’impose chaque jour aux boulangers-pâtissiers. Sans pour autant révolutionner leurs gammes de produits, les artisans peuvent actionner de multiples leviers pour améliorer leurs recettes, mais aussi leur rentabilité.
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