En pâtisserie, tout est question de goût, et pour l’amplifier, l’infusion est votre meilleur allié. Que ce soit pour le café, la vanille ou encore la fève tonka, l’infusion à froid est la clé pour obtenir un maximum de saveurs sans les altérer. Laissez les arômes se développer lentement, comme une...

Pour un façonnage rapide et une fermentation maîtrisée, équipez-vous des meilleurs outils. Des pétrins adaptés, aux diviseuses performantes et fermenteurs à levain, boostez votre productivité sans compromis.

Publié le 10 septembre dernier, l'Observatoire Fiducial 2024 souligne la bonne santé économique des points de vente. Parmi les indicateurs phares, le ticket moyen est en hausse, favorisé par la diversification des offres. En effet, 80 % des boulangeries proposent désormais des options de snacking ou des plats préparés en complément du pain traditionnel, boostant ainsi leur chiffre d'affaires.

Nouveau logo, nouvelles couleurs, mais toujours la même ambition : proposer bien plus qu'une simple caisse !

Omniprésent dans les rayons alimentaires, le système d’étiquetage nutritionnel a fait l'objet d'une vaste étude, dont les résultats ont été publiés en septembre dans la revue The Lancet Regional Health Europe . Cette recherche, conduite par une équipe d’experts français en collaboration avec le Centre international de recherche sur le cancer (OMS-CIRC), montre un lien significatif entre la consommation d’aliments mal notés au Nutri-Score et un risque accru de maladies cardiovasculaires.

Artistes et boulangers-pâtissiers uniront leurs talents pour célébrer le millefeuille lors de cet énement inédit, organisé par la Fondation Raymond Devos et la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française (CNBPF). Hommage croisé au savoir-faire des boulangers-pâtissiers, à l’art de l’écriture, et à l'humoriste Raymond Devos, ce festival prendra ses quartiers à la Maison-musée Raymond Devos à Saint-Rémy-lès-Chevreuse (Yvelines).