L'actualité de votre univers professionnel

Filière

Itransaction s’associe au cabinet Dupont

Publié le 09/11/2015
Itransaction (groupe Strego), réseau de chargés d’affaires indépendants, dans la cession d’entreprises et de commerces, se spécialise dans l’univers de la boulangerie-pâtisserie grâce à son rapprochement avec le cabinet Dupont. Cette synergie permettra d’offrir une offre complète de services à tous...
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Back Europ France

Bruno Verlhac réélu PDG

Publié le 09/11/2015
À l’occasion du Salon d’automne Back Europ France qui a réuni les fournisseurs référencés par sa centrale et les adhérents du réseau, l’assemblée générale a élu pour un mandat de six ans, son nouveau conseil d’administration. Ont été reconduits dans leurs fonctions : Valérie Rouilly (Bonnin SAS),...
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Formation

Remise à niveau en boulangerie

Publié le 09/11/2015
Du 23 au 27 novembre, l’École Française de Boulangerie et Pâtisserie d’Aurillac organise 4 jours et demi de formation. Le stage vous permettra de redécouvrir des méthodes de travail adaptées au fonctionnement de votre entreprise. Des formateurs confirmés vous donneront leurs recettes : pains...
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Félicitations

Pro de l’année 2015

Publié le 09/11/2015
La boulangerie pâtisserie « La Fille du boulanger » d’Anaïs et Francis Ramond (38 rue des Batignolles Paris 17 e ) a remporté le premier prix à la remise du « Pro de l’année 2015 » organisé par Metro…
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Nouveautés

Cacao Barry accompagne les boulangers

Publié le 09/11/2015
L a fédération de la boulangerie-pâtisserie des Yvelines et Cacao Barry proposent trois nouveautés gustatives à réaliser pour la fin de l’année (Noël, Nouvel An) et la Saint-Valentin 2016. Selon les recettes, découvrez des recettes originales d’entremets au chocolat blanc ou chocolat noir, biscuit...
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Nomination

Julien Meunier

Publié le 12/10/2015
Parisien d’origine, Julien Meunier a fait ses débuts dans les plus grandes maisons parisiennes (Le Meurice, le Georges V, le Park Hyatt hôtel Vendôme). Chef pâtissier chez le traiteur toulousain Gimm fondé par Gérard Calvet, Julien Meunier réalise des créations originales mais aussi plus classiques...
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Nomination

Eve Moncorger

Publié le 12/10/2015
Eve Moncorger est le nouveau chef pâtissier du Château Saint-Martin & Spa de Vence (Alpes-Maritimes). Originaire de Roanne, elle découvre la pâtisserie avec Lilian Bonnefoi, chef pâtissier de l’hôtel du Cap-Eden-Roc à Antibes. « La pâtisserie est une discipline très précise, minutieuse,...
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Nomination

Ting Turba

Publié le 12/10/2015
Ting Turba (32 ans) a rejoint le Grand Hôtel du Palais Royal (4 rue de Valois à Paris 1 er ) pour diriger la pâtisserie. Elle crée et conçoit tous les desserts, pâtisseries et mignardises en étroite collaboration avec le chef Jean-Yves Bournot. Son dessert signature : Hémisphère en chocolat...
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Nomination

Loïc Colliau

Publié le 12/10/2015
Loïc Colliau a intégré la brigade de Christophe Bacquié à l’hôtel du Castellet en tant que chef pâtissier. Après une carrière dans l’hexagone auprès de grands chefs et 5 ans passés à l’international (Maroc, Dubaï, Pékin, Beyrouth, Taïwan), Loïc Colliau rejoint l’hôtel du Castellet avec pour...
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Pétrins

L’art est dans le mélange

Publié le 12/10/2015 |
pétrins
Si la recette pour faire du pain n’a pas changé depuis des millénaires (eau, farine, sel, levure ou levain), l’art du mélange des ingrédients s’améliore régulièrement grâce aux innovations techniques des équipementiers de la boulangerie pâtisserie. Le pétrissage est une des étapes les plus...
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Savoir-faire

Optimiser son espace de travail avec Panimatic

Publié le 12/10/2015
Rencontre avec Victor et Noureddine Roig, deux frères boulangers-pâtissiers installés à Boussy-Saint-Antoine (91) pour la visite de leurs locaux (fournil et labo) refaits à neuf. Un lieu spacieux, clair, ergonomique, équipé et agencé par la société Panimatic.
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75/PARIS

Défibun 2015

Publié le 12/10/2015
Les élèves de première année BP boulangerie du lycée professionnel St-Michel de Priziac (Morbihan) ont remporté le Bun d’Or 2015 avec leur création « Choca’f » (bun sucré au chocolat et au café), lors du Défibun, concours organisé par East Balt France implanté en Essonne. Le Bun d’argent a été...
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78/YVELINES

La Meilleure baguette de Tradition

Publié le 12/10/2015
Artisan boulanger-pâtissier à Orgeval, Florent Letellier a remporté le premier prix du concours de la meilleure baguette de Tradition française des Yvelines 2015. Installé depuis 2012 avec son épouse Laurence, ce professionnel de la boulangerie a déclaré : « Le secret pour réussir une baguette de...
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SALON MONDIAL DU CHOCOLAT 2015

Les chocolatiers font le show

Publié le 12/10/2015
Du 28 octobre au 1 er  novembre porte de Versailles à Paris, venez visiter la 21 e édition du Salon du Chocolat placée sous le thème « Expressions Cacao & Innovations Chocolat ». Rendez-vous au hall 5, 20 000 m 2 sur deux niveaux ! En 2015, le Salon Mondial du Chocolat accueillera plus de...
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Association

Journée mondiale du cacao et du chocolat

Publié le 26/08/2015 |
académie, cacao, plantation, planteur
Créée le 1 er  octobre 2010, la Journée mondiale du cacao et du chocolat initiée par l’Académie française du chocolat et de la confiserie va connaître sa sixième édition, le 1 er  octobre 2015. L’idée est d’associer le chocolat et le cacao, dans la même journée, du fait de l’indissoluble alliance...
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Nomination

Eve Moncorger prend du galon à Vence

Publié le 26/08/2015 |
Saint-Martin, Roanne, Bonnefoi, Eden Roc, Antibes
Eve Moncorger est le nouveau chef pâtissier du Château Saint-Martin & Spa de Vence (Alpes-Maritimes). Originaire de Roanne, elle découvre la pâtisserie avec Lilian Bonnefoi, chef pâtissier de l’hôtel du Cap-Eden-Roc à Antibes. « La pâtisserie est une discipline très précise, minutieuse,...
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Olivier Grimaud à Château-Renault

Laisser libre cours à la créativité

Publié le 26/08/2015 |
Indre-et-Loire, Aux Délices de Pierre, fait maison, bûche tourangelle, Tours
En Indre-et-Loire, Olivier Grimaud avec sa boutique « Aux Délices de Pierre » se définit comme un artisan du goût. Installé depuis 2007 à Château Renault, l’artisan laisse libre cours à son imagination dans toutes ses créations et notamment en pâtisserie.
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Le Havre

Expo Café et Chocolat

Publié le 26/08/2015 |
négoce, musée, cacao, port
300 ans de négoce au Havre, tel est le titre de l’exposition qui a lieu jusqu’au 8 novembre au Havre. Présentée dans les 3 sites des musées d’art et d’histoire de la ville du Havre, l’exposition est l’occasion pour les adeptes du chocolat de découvrir l’histoire fascinante du commerce du cacao du...
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Nouveautés

Ils ouvrent leur boutique !

Publié le 26/08/2015 |
Chantilly, Paris, Amorino, La Rochelle, Michalak
La Maison de la Chantilly à Paris Nouvelle adresse pour les Parisiens en quête de gourmandise ! La Maison de la Chantilly a ouvert 47 rue Cler dans le 7 e arrondissement de Paris. Créée par Myriam Angelier, Florian Coudy et Frédéric Denel, la boutique propose de faire redécouvrir le véritable goût...
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Résultats

9e Coupe de France des Jeunes Chocolatiers Confiseurs

Publié le 26/08/2015 |
AG2R, académie, Dali, Bienvenu, Taton, Ceroni, Joubert, Boudigou
L a 9 e Coupe de France des Jeunes Chocolatiers Confiseurs a eu lieu dans les locaux de l’AG2R La Mondiale à Paris en jumelage avec la séance de l’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie organisatrice de l’événement. 24 jeunes chocolatiers, de moins de 23 ans, ont participé à cette compétition.
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