À travers un soutien financier et logistique, ce dispositif de soutien mis en place en 2013 vise à faciliter la transmission des activités des métiers de bouche dont les pâtissiers-chocolatiers (code NAF 1071D et 1082Z) et les boulangers-pâtissiers (code NAF 1071CB) dans les Hauts-de-Seine et à encourager de nouvelles implantations dans les Hauts-de-Seine.

En pâtisserie, les purées surgelées sucrées ou sans sucre sont devenues de véritables aides culinaires ! Déclinées dans tous les parfums inimaginables qu’ils soient classiques ou originaux, elles offrent une multitude d’utilisations : en tarte, en coulis, en verrine, en sauce, en crème glacée ou pâtes de fruits et même en smoothies, natures, crues ou cuites… pour laisser libre cours à votre imagination.

Connaissez-vous l'autre facette du chocolat ? La face salée ? Cette saveur qui vous permettra d'oser les mariages les plus audacieux. La Maison du Chocolat et Nicolas Cloiseau vous proposent de découvrir cinq créations de chocolats associés à des légumes et révélant des sensations salées...

L a première finale régionale de l’édition 2015 du Championnat de France du Dessert a eu lieu à Dunkerque. ■ Catégorie « Juniors » : • 1er Pamela Fontaine du lycée hôtelier du Touquet. • 2e Axel Gaillot du Greta de la Marne à Reims. • 3e Clément Guillaume du lycée professionnel Gustave Eiffel à...

Pour la deuxième année consécutive, Bruxelles accueillera le Salon du Chocolat du vendredi 6 au dimanche 8 février 2015 à Brussels Expo – Palais 1 pour montrer le chocolat sous toutes ses formes. E n 2014, près de 30 000 visiteurs s’étaient déplacés pendant les 3 jours de salon. 4 000m² dédiés aux...

Quelle soit italienne, soft, artisanale, industrielle ou fait maison, la glace et les crèmes glacées sont devenues des produits d’appel et incontournables dès que les premiers rayons de soleil arrivent ! Pour leurs différents goûts proposés par les artisans, les clients aiment se faire plaisir avec...

Le ministère de l’économie, de l’industrie et du numérique a attribué à l’entreprise Pascal Caffet le label de l’Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV). Cette distinction récompense le travail accompli depuis toujours par Pascal Caffet pour pérenniser son savoir-faire à travers l’utilisation et le...

Samedi 14 février, c’est la Saint-Valentin ! Préparez-vous en proposant des créations gourmandes à base de chocolat. Noir pour les amoureux du cacao intense et au lait pour les adeptes de la douceur. Voici les dernières créations d’une partie des meilleurs professionnels de la pâtisserie-chocolaterie-confiserie-glacerie.

Organisée par l’Académie Française du chocolat et de la confiserie, la 9 e Coupe de France des jeunes chocolatiers confiseurs demandera la réalisation d’une pièce artistique sur le thème « Dali, fou de chocolat », la production d’un bonbon de chocolat, genre palet d’or à partir d’une infusion et...