Le choc engendré par un conflit aux portes de l'Europe n'épargne aucun acteur de l'économie mondiale, du fait des fortes dépendances entretenues entre eux. Pire encore, ce dernier impacte un secteur majeur et incontournable : celui de l'énergie. Si nous avions évoqué les difficultés rencontrées par...

Concevoir un produit à base de matières premières issu de filières éthiques et durables, c'est bien. Faire en sorte qu'il soit conditionné et distribué grâce à des supports et emballages conçus eux aussi dans le respect de l'environnement, c'est mieux. Plein Fruit s'est distingué de longue date en...

Résumer la mission et les valeurs d'une entreprise en quelques mots est un exercice d'ampleur, qui demande d'être renouvelé au fil des années pour mieux exprimer la réalité de quotidien de la structure. A l'occasion du salon Sirha Europain et à l'approche de l'anniversaire symbolique de ses 120 ans...

Les gâteaux de voyage sont signe de partage et de goûters gourmands. Ce plaisir simple et accessible fait le bonheur des petits comme des grands, avec notamment des cakes à partager aux multiples saveurs. Parmi elles, le marbré est un incontournable du répertoire pâtissier... ... que Ker Cadélac se...

Les équipements de froid font partie des investissements essentiels d'un artisan boulanger-pâtissier moderne, permettant une fermentation optimale des produits ainsi que le stockage de ces derniers. Dans un contexte où l'énergie devient un poste de coûts important, il est indispensable de se...

Les réseaux de boulangerie de nouvelle génération, apparus sur le marché depuis le début des années 2000, n'ont pas fini de se développer et de marquer leur identité, offrant une troisième voie entre l'artisan indépendant et les solutions industrielles. Pour y parvenir, la plupart d'entre eux ont...

Les valeurs de partage propres à l'artisanat sont souvent mises en avant, aussi bien par leur capacité à transmettre du savoir-faire que par la gourmandise accessible de leurs produits. Celles-ci s'expriment tout autant aujourd'hui alors que le contexte est difficile : qu'ils soient boulangers ou...

Le souhait de manger vite et bien est passé du statut de phénomène de société à celui de véritable mode de vie au fil des années : le snacking fait ainsi partie du quotidien de bon nombre de travailleurs, disposant d'un temps réduit pour la pause déjeuner. Mis à mal par la pandémie, ce marché où se...

En pâtisserie comme dans beaucoup de choses de la vie, le goût et la texture ne sont pas les seuls sujets à soigner... La taille et les formats sont au moins aussi importants, et définissent beaucoup d'éléments de la vie d'un produit ! Ainsi, les gâteaux à partager seront réservés à des occasions...