L'actualité de votre univers professionnel

ANNIVERSAIRE

Valrhona fête 100 ans d'innovation et d'engagement

Publié le 06/04/2022 |
Valrhona, chocolat, savencia gourmet, innovation, responsabilité sociale et environnementale
Peu d'entreprises peuvent se vanter de compter 100 ans d'existence en entretenant toujours le même dynamisme et en animant les marchés sur lesquels elle est présente. L'exercice est complexe et les écueils nombreux : il faut à la fois parvenir à transmettre les éléments qui ont fait le succès de la...
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OUVERTURE

Les sablés ont leur écrin dans le 9è arrondissement parisien

Publié le 06/04/2022 |
sablé, pâtisserie, monoproduit, reconversion
Support pour les tartes ou véritable gourmandise à part entière, le sablé est un incontournable de la pâtisserie. Son apparence simple cache en réalité un véritable savoir-faire pour aboutir à un résultat à la texture parfaite, entre croustillant et légère résistance sous la dent, avant de libérer...
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INNOVATION

Florette accompagne le snacking végétal, sain et gourmand

Publié le 05/04/2022 |
Florette, agrial, végétal, snacking, sandwich, salade, légumes
Les légumes se consomment de multiples façons : si on les apprécie crus en salade, ils peuvent être transformés par la cuisson mais également par d'autres méthodes de conservation comme les pickles. Ce savoir-faire autour du végétal trouve aujourd'hui un véritable regain d'intérêt, à la fois pour...
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BON ET BIEN

La Fraise française est de retour

Publié le 05/04/2022 |
fraise, fruits rouges, pâtisserie, fruit de saison
Quand arrivent les beaux jours, les clients sont demandeurs de douceurs fraiches et acidulées, mettant en valeur les produits de saison. La Fraise est ainsi l'alliée parfaite des pâtissiers pour répondre à cette attente... d'autant plus quand elle est française. Variété primeur par excellence, la...
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HYGIENE

HOBART nettoie les contenants réutilisables

Publié le 04/04/2022 |
hobart, vaisselle, nettoyage, hygiène, Écologie
Si les contenants à usage unique sont aujourd'hui très largement décriés, une véritable logistique et des outils dédiés doivent être mis en place pour assurer à la fois la qualité du nettoyage et la longévité des supports réutilisables. HOBART développe ainsi un large panel de solutions pour le...
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COMPETITION

Le Chou au coeur du concours BOGATO 2022

Publié le 04/04/2022 |
bogato, Concours, pâte à choux, pâtisserie
Rassembler les amateurs et professsionnels autour d'un même événement permet à chacune de ces deux catégories de mieux mesurer le talent de l'autre... et parfois d'être surpris, tant certains passionnés sont capables de rivaliser de créativité pour surprendre les papilles. Le concours BOGATO...
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CHOCOLATERIE

Pâques 2022 sous le thème du végétal et de la nature

Publié le 31/03/2022 |
chocolats, Pâques, tendances, végétal, naturalité
Le Printemps est la saison du renouveau par excellence : si la végétation y renaît, c'est également la période où les beaux jours et les températures clémentes reviennent. En chocolaterie, c'est également le coup d'envoi d'une période essentielle : la fête de Pâques , au delà de sa symbolique...
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BILAN

Sirha Europain se repositionne avec succès

Publié le 31/03/2022 |
sirha europain, Salon, événement, GL Events, EKIP
L'événement était attendu après deux ans de pandémie et un report annoncé début 2022 : Sirha Europain a finalement pu avoir lieu du 26 au 29 mars 2022 à Paris Porte de Versailles. Pendant 4 jours, 25000 professionnels se sont rassemblés autour du thème de la French Bakery , le nouveau...
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BON ET BIEN

Mé-Mé réinvente les bonbons avec ses gummies sains

Publié le 31/03/2022 |
bonbons, mé-mé, nutrition
Si les consommateurs sont sans cesse en recherche de produits plus sains et naturels, ils n'en demeurent pas moins attachés au plaisir que peut leur procurer l'alimentation ! Dès lors, artisans et fournisseurs doivent trouver de nouvelles solutions, toujours plus innovantes, pour associer ces...
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ATTRACTIVITÉ

Nouvel accord avec l'Etat pour développer la boulangerie

Publié le 31/03/2022 |
ministère du travail, attractivité, recrutement
La problématique observée pour recruter des profils qualifiés n'épargne aucun artisan en difficulté, du fait de la forte tension en ressources sur le marché du travail du secteur artisanal. Pour renforcer l'attractivité de la filière et mieux répondre aux besoins de main d'oeuvre, le Ministère du...
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INNOVATION

Solia lance les paniers Kaba, des emballages ludiques

Publié le 31/03/2022 |
emballage, Solia, carton, écoconception
La qualité d'un produit ne tient pas uniquement à son goût, sa forme ou ses couleurs... mais également à son emballage ! Il doit permettre de le transporter facilement et parfaitement le mettre en valeur. L'entreprise SOLIA s'est spécialisée dans la réalisation de tels supports, dans une logique d'...
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CONCOURS

Coupe de France des Ecoles, une compétition pleine d'émotion

Publié le 31/03/2022 |
Concours, Coupe de France des Ecoles, sirha europain, competition, jeunesse
Si le thème du Cinéma avait été choisi pour inspirer les créations des compétiteurs, le scénario de la Coupe de France des Ecoles n'était pas écrit à l'avance ! Bien sûr, le programme des épreuves imposées aux catégories Espoirs et Excellence était immuable, mais c'est le talent de chacun qui aura...
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SNACKING

Le sandwich ne connaît pas la crise

Publié le 30/03/2022 |
sandwich, snacking, restauration rapide, marché, croissance
Certains symboles sont plus gourmands et croustillants que d'autres. Le sandwich fait sans doute partie des marqueurs les plus emblématiques de la restauration rapide à la française , à la fois par sa capacité à être un produit versatile, toujours en mouvement et son intégration idéale du savoir-...
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BON ET BIEN

Moulins Viron donne à Moisson d'Avenir un nouveau cadre

Publié le 30/03/2022 |
Moulins Viron, blé, variétés anciennes, meunier, moisson d'avenir
Les variétés dites anciennes ou paysannes de blé portent des noms qui évoquent les terroirs et des origines oubliées : Rouge de Bordeaux, d'Epernay ou de Gruyère, Blé des Vosges, Touselle Rouge de la Drôme, ... Ces céréales d'exception ont été conservées par quelques passionnés qui les remettent...
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EVENEMENT

Chinese Taipei rafle la Coupe du Monde de la Boulangerie

Publié le 29/03/2022 |
Coupe du Monde de la Boulangerie, Concours, sirha europain, asie
L'Asie réaffirme sa domination sur les compétitions mondiales de boulangerie : après la victoire de la Chine à la Coupe du Monde de la Boulangerie en 2020, c'est cette fois Chinese Taipei qui s'impose pour cette 11è édition , en devançant les Pays-Bas et la Norvège. Cela témoigne de l'engagement...
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CONCOURS

Le Royaume-Uni remporte la Coupe Europe de la Pâtisserie

Publié le 29/03/2022 |
coupe europe de la pâtisserie, Concours, sirha europain, événement
Le salon Sirha Europain referme ses portes ce soir, et pour les candidats des concours qui s'y sont succédés c'est à présent l'heure des résultats et des bilans. Côté pâtisserie, les équipes se sont affrontées pendant deux jours pour tenter de remporter le prix la Coupe Europe de la Pâtisserie. Le...
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FILIÈRE QUALITÉ

Des engagements renforcés pour les farines Label Rouge

Publié le 29/03/2022 |
label rouge, farine, meunerie, Qualité
Avec l'évolution des attentes sociétales, les filières qualité, y compris les plus pointues, doivent adapter leurs cahiers des charges pour relever le niveau d'exigence imposé à leurs membres. Cela leur permet de conserver leur position privilégiée au sein de l'opinion publique et de continuer à...
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ANNIVERSAIRE

BONGARD fête ses 100 ans & annonce de nouvelles perspectives

Publié le 29/03/2022 |
Bongard, fours, matériel, équipement
Les secrets pour maintenir sa jeunesse ne sont pas nombreux : il s'agit de s'entretenir avec rigueur, régularité, et de ne jamais perdre le fil des évolutions du monde qui nous entoure. Cette curiosité et veille permanente sont fondamentales pour continuer à grandir et offrir le meilleur de soi-...
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NOUVEAUTÉ

Comatec emmène les boulangers dans le bois avec Woodbaker

Publié le 28/03/2022 |
barquette, bois, emballage, éco-responsable
Associer des produits et des matériaux aussi naturels qu'authentiques est un outil de différenciation de grande valeur en boulangerie-pâtisserie. Avec l'intérêt croissant porté aux solutions sans plastique, le positionnement de l'entreprise Comatec sur les emballages originaux et responsables...
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CONCOURS

344 Meilleurs Apprentis de France récompensés cette année

Publié le 28/03/2022 |
meilleurs apprentis de france, Concours, cérémonie, jeunesse, talent
Peu importe leur profession, de nombreux jeunes partagent la même passion : celle de l'excellence. Leur quotidien est dédié à la répétition de gestes, méthodes, recettes... jusqu'à les maîtriser à la perfection et être en mesure de porter haut et fort le savoir-faire que leurs professeurs et...
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