En associant le savoir-faire boulanger à l'univers marin, l'Etoile de mer, développée les frères Chéron en 1995 au sein de la boulangerie le Fournil, était devenue une spécialité emblématique de la ville de Dieppe (76). Derrière son apparente simplicité -le produit s'apparentant à une chouquette de...

Bien plus qu’une nouvelle édition du Salon emblématique de la restauration rapide, Sandwich & Snack Show 2023 sonnait comme une forme de révolution au service des tendances montantes du marché. 6 concours, dont 3 nouveaux, ont rythmé les deux jours de l’événement, accompagnés par de nombreuses...

Créer un lieu éphèmère dédié à l'or noir des pâtissiers, c'est le projet dans lequel se sont engagés les étudiants en 3è année de l' Institut Lyfe (ex-Institut Paul Bocuse, Ecully (69)) depuis plusieurs semaines. Leurs efforts se concrétisent dès ce lundi 22 mai, et jusqu'au 31 mai, avec l'...

Dans les boutiques, les artisans sont nombreux à observer une baisse de leur fréquentation et des achats. Des constats confirmés par les chiffres communiqués dans le cadre du Baromètre national des Entreprises de proximité, réalisé par Xerfi Specific pour l'U2P : pour son édition portant sur le 1er...

Cultiver du blé et fabriquer du pain pourrait être la façon la plus pacifique et durable de défendre des terres. C'est en tout cas la voie choisie par Cristiana Modica et Emmanuel Vandame, qui ont repris la ferme Vandame à Villiers-le-Bâcle (91) en 1997. Rien ne les prédestinait à s'orienter vers l...

Bien compter pour nourrir tous les appétits. La boulangerie moderne et les opérateurs de la restauration rapide ont de nombreux points communs. Parmi eux, la nécessité de s'assurer d'un haut niveau de performance opérationnelle pour éviter toute dérive quant à leurs coûts. Réactivité, agilité,...

Le vainqueur du concours de la Meilleure Baguette de Tradition française de la Ville de Paris a le sourire. Ce samedi, il étaient nombreux à être venus l'acclamer sur le Parvis de la Cathédrale Notre-Dame de Paris à l'occasion de la remise des prix de cette compétition emblématique de la filière...

La compétition avait réuni en finale deux amis, liés par une engagement commun au sein du métier d'artisan boulanger-pâtissier... et une vision précise de l'excellence. Jean-Baptiste Grangé et Nicolas Gruel sont des habitués des concours : de la Coupe de France à la Coupe d'Europe de Boulangerie,...

Un doublé gagnant pour un jeune talent de la boulangerie française. Ce mercredi 10 mai 2023 , Flavie Renault s'est imposée au terme de la finale du 18ème Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny A.O.P. , décrochant le titre à la fois pour le croissant et la viennoiserie créative. De quoi...