Un blanc d'oeuf aux qualités de foisonnement exceptionnelles, tout en étant dépourvu d'ingrédients controversés, de traces de jaune ou encore de risque bactériologique : avec la nouvelle formulation du Blanc des Chefs , Ovoteam réaffirme sa capacité d'innovation tout autant que sa volonté d'...

Luc Boulet prend la tête de l' AIPF , une association emblématique de la boulangerie française, attachée à la transmission et au rayonnement de son savoir-faire à l'international. Il succède ainsi à Pierre-Tristan Fleury, directeur du LEMPA , qui avait occupé le poste pendant quelques mois au cours...

Défendre la boulangerie à la française. La mission du salon Sirha Europain envoie un message fort à l'ensemble des acteurs de la filière : malgré les difficultés, ils évoluent dans un secteur emblématique du pays, dont le savoir-faire est envié, autant qu'apprécié, à l'international. Pour porter...

Le 27 septembre, la Maison de la Mutualité (Paris 5è) a vibré pour le talent des artisans de demain. C'est en effet au coeur de ce lieu prestigieux qu'avait la remise des prix des Rabelais des Jeunes Talents de la Gastronomie, récompensant des lauréats âgés de 17 à 29 ans. Les mots d'ordre pour...

Dès le 1er octobre 2023, le taux de sel dans le pain diminue. Cela fait suite à un engagement collectif volontaire signé entre ministères en charge de l’Alimentation et de la Santé et l'ensemble des représentants de la filière lors du Salon international de l'agriculture en mars 2022 . Le constat à...

Concevoir des boutiques de boulangerie est un art délicat, demandant soin, maîtrise... et expérience. C’est la précieuse association de ces trois éléments qui a assuré le succès des entreprises d’agencement spécialisées, dont la signature se retrouve encore dans de nombreux points de...

Pour Yoshimi et Rodolphe Landemaine, accompagnés de leurs équipes, ce n’est pas un simple slogan mais l’expression d’une conviction : avec l’enseigne Land&Monkeys , le couple d’entrepreneurs entend inspirer la « boulangerie du futur » au travers d’une offre 100 % végétale, riche en...

Entre l’artisan indépendant et l’enseigne nationale, une voie du milieu semble se dessiner. Portée par des professionnels talentueux ou des entrepreneurs dynamiques, cette tendance participera à la recomposition du paysage boulanger français... nécessitant, pour la pleine réussite du...

La mutation de l’environnement commercial impose aux artisans de trouver de nouvelles façons d’exister, sans pour autant devoir miser sur des emplacements « premium » qui leur imposeraient des loyers incompatibles avec leur activité. Plutôt que de se concevoir comme un commerce de destination,...