Ferrandi Paris propose un ouvrage illustré sur la pâtisserie (656 pages), qui repose sur les principes pédagogiques développés par l’école parisienne. 1 500 gestes et tours de main détaillant en pas à pas 200 techniques de bases fondamentales accompagnés des conseils et astuces de chefs. 130 recettes incontournables de la pâtisserie française sont proposées. Un niveau pour les débutants, un autre pour les pâtissiers confirmés et un 3^e pour réaliser les recettes des grands chefs pâtissiers.

Dans cet ouvrage, Jean-François Piège partage plus de 70 recettes inspirées de sa maman et de sa grand-mère ! Découvrez le pot de crème au chocolat pour Antoine, l’île flottante aux pralines roses, le clafoutis aux abricots, la Charlotte aux poires, le pudding ananas-chocolat, le gratin de framboises à la pistache, les tulipes de fraises des bois, la confiture d’abricots, les beignets d’ananas au citron vert, les bugnes, etc.