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Bon à savoir

DECES

Le suicide d'un boulanger met en lumière la souffrance silencieuse des artisans

Publié le 27/09/2023 |
fait divers, boulangerie, artisanat, solidarité, conjoncture
Dans le 7è arrondissement marseillais, le rideau du Fournil de Saint Louis reste baissé. C'est au sein même de son commerce que Pascal Autexier a été retrouvé pendu le dimanche 24 septembre 2023 au soir. C'était l'un de ces héros discrets, qui font vivre un miracle quotidien : celui d'assembler les...
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MATERIEL

Alma Pro et Moulins Soufflet croient en l'installation de moulins en boulangerie artisanale

Publié le 27/09/2023 |
meunerie, matériel, Alma Pro, Moulins Soufflet, fabrication
Un grand moulin au service des petites meules. Le partenariat noué entre les Moulins Soufflet et Alma Pro pourrait faciliter le déploiement des équipements de mouture à meule de pierre au sein même des boulangeries artisanales : en fournissant un grain nettoyé et sélectionné aux professionnels, la...
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EVENEMENT

Le Salon du Chocolat imagine la filière cacao de demain

Publié le 26/09/2023 |
Salon du chocolat, événement, Salon, Paris
L'avenir de la gastronomie sucrée s'imagine en filière, en associant producteurs, transformateurs et consommateurs. C'est le message porté par le Salon du Chocolat 2023 , qui célèbre cette année sa 28è édition. En presque 30 ans, l'événement est devenu un temps fort de l'univers du chocolat et de...
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ENTREPRISE

InVivo mise sur le potentiel de Neuhauser dans le marché de la viennoiserie

Publié le 26/09/2023 |
viennoiserie, industrie, invivo, Neuhauser, Groupe Soufflet, Episens
C'est l'histoire du renaissance inattendue, après des années de morosité. A Folschviller (57), les salariés du site de production Neuhauser se questionnaient sur leur avenir après la reprise du groupe Soufflet par InVivo fin 2021. Les perspesctives s'annonçaient peu réjouissantes, avec des...
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ENTREPRISE

Avec son concept Café, Paul met le pain de côté

Publié le 21/09/2023 |
Groupe Holder, entreprise, Paul, réseau, enseigne
Adieu le pain, bonjour le café. C'est un choix stratégique qui s'inscrit en rupture avec l'ancrage de la famille Holder dans la filière boulangère : au travers du déploiement (engagé dès 2021) de l'enseigne Paul le Café, l'entreprise fait le choix délibéré de se positionner sur de nouvelles gammes...
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EVENEMENT

Le Salon de la Boulangerie en Réseaux revient en mars 2024

Publié le 21/09/2023 |
Salon, réseaux, événement, développement
Un acteur montant des salons dédiés au pain et à ceux qui le font est né. Rassembler dans un même lieu les solutions adaptées aux besoins spécifiques des entrepreneurs en boulangerie, c'est le pari qu'avaient engagé la Minoterie Girardeau, Menlog et Disgroup en lançant le Salon de la Boulangerie en...
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COMMERCE

Quelles limites pour la digitalisation de l'expérience de vente en boulangerie ?

Publié le 20/09/2023 |
digital, commerce, encaissement, numérique, vente, boutique
Le digital d'abord, l'humain ensuite. Désormais, pour acheter une glace chez Amorino, une célèbre enseigne de glacerie aux inspirations italiennes, les clients doivent s'adresser à une borne de commande. C'est seulement une fois leur choix réalisé qu'ils pourront échanger avec un humain afin de...
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CONCOURS

Haruka Atsuji, Jérémy Massing et Mickaël Guyader en route pour la Coupe du Monde de la Pâtisserie

Publié le 20/09/2023 |
Concours, Coupe du monde de la pâtisserie, Sirha, GL Events
Le 9 septembre dernier, 14 orfèvres du sucré étaient rassemblés au sein du Grand Palais Ephémère, à Paris, pour déployer tous leurs talents au sein des catégories chocolat, glace et sucre des sélections françaises de la Coupe du Monde de la Pâtisserie. Une journée d’une rare intensité, à la hauteur...
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ENTREPRISE

A La Crèche (79), le moulin de Gaëtan Boiron peine à trouver un acquéreur

Publié le 19/09/2023 |
meunerie, entreprise, artisanat, transmission, Petits Moulins de France
Six visites en deux ans. C'est le maigre bilan qu'affiche la Minoterie Boiron depuis sa mise en vente, témoignant de la difficulté à transmettre un tel outil. La proximité avec l'école de meunerie ENILIA-ENSMIC, située à Surgères (17), n'y fait rien. Pourtant, le site ne manque pas de charme :...
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EVENEMENT

Le Club Bourse Lesaffre, un réseau professionnel dédié au partage

Publié le 18/09/2023 |
Lesaffre, Levure, fermentation, Bourse Lesaffre, installation
En 6 éditions, la Bourse Lesaffre 1ère installation est devenue un dispositif reconnu pour son accompagnement dispensé aux entrepreneurs en boulangerie. Cette idée née " au sein d'une petite équipe " comme le détaille Corinne Wallaert, Directrice Communication Groupe-Relations Extérieures chez...
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CONCOURS

MAF Boulanger 2023 : 6 candidats récompensés

Publié le 18/09/2023 |
Meilleur Apprenti de France Boulanger, Concours, jeunesse, formation
C'est l'aboutissement d'un engagement profond au service de l'excellence boulangère : au terme de trois jours de travail, 6 jeunes, tous âgés de moins de 21 ans et issus de multiples régions de France, ont finalement décroché le précieux titre de Meilleur Apprenti de France Boulanger. Ils étaient...
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TRANSMISSION

Se reconvertir à 60 ans pour transmettre à des jeunes, l'idée solidaire d'un artisan breton

Publié le 18/09/2023 |
transmission, reconversion, formation
Gilles Lachkar a deux passions : le bon pain et la transmission. C'est au service de ces deux nobles causes que le soixantenaire (62 ans plus précisément) s'est engagé : après avoir obtenu son CAP au sein de l'Institut National de la Boulangerie-Pâtisserie (INBP), il ouvrira sa propre boulangerie...
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STATISTIQUES

Observatoire FIDUCIAL Boulangerie-Pâtisserie 2023 : l'investissement sacrifié face à la crise

Publié le 15/09/2023 |
statistiques, Fiducial, commerce, entreprise, gestion
Vivre ou survivre ? Face aux crises à répétition, de nombreux artisans boulangers ont été contraints de choisir la seconde option. L'observatoire FIDUCIAL Boulangerie-Pâtisserie 2023, portant sur des résultats arrêtés en 2022, dépeint en effet une situation complexe : la fréquentation des...
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FOURNISSEURS

Monbana décline le chocolat en mode snacking... et s'ouvre à la boulangerie

Publié le 14/09/2023 |
Monbana, chocolat, snacking
C'est une petite révolution pour le chocolatier mayennais : MONBANA , dont l'essentiel des produits se destinaient à une consommation assise (chocolat en poudre, bords de tasse en restauration traditionnelle, tablettes...), dévoile pour cette rentrée des références adaptées au nomadisme : barres...
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ANNIVERSAIRE

Le pain de Tradition française fête ses 30 ans

Publié le 13/09/2023 |
baguette, Pain, tradition française, Décret Pain
Le 13 septembre 1993, il y a tout juste 30 ans, le gouvernement d'Edouard Balladur adoptait le décret pain (n°93-1074). Au travers de ce texte, il traçait les contours du "pain de tradition française", avec pour objectif de défendre la fabrication artisanale du pain et le respect du savoir-faire...
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EVENEMENT

Coup d'envoi des WorldSkills France 2023 à Lyon

Publié le 13/09/2023 |
worldskills, talents, jeunesse, transmission, savoir-faire
Jusqu'au 16 septembre, Lyon est la capitale française des jeunes talents : Eurexpo accueille en effet la 47è Compétition nationale des Métiers , rattachée à WorldSkills France . 800 compétiteurs sont attendus, concourant dans 69 métiers. Ils étaient 8 000 à s'être inscrits aux compétitions...
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CONSOMMATION

Avant de parler de qualité, les boulangers doivent désormais s'affirmer par le prix

Publié le 12/09/2023 |
commerce, consommation, inflation
Si l'on pensait que les produits artisanaux avaient un prix, les consommateurs ont tranché : celui-ci doit être... bas. Qualité, engagement, respect de l'environnement, éthique... autant de concepts et valeurs balayés par une inflation toujours plus présente dans l'esprit des Français, remettant en...
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ECO RESPONSABILITÉ

Avec TRANSITIONS, VIVESCIA veut accompagner les agriculteurs vers des pratiques durables

Publié le 12/09/2023 |
agriculture, Vivescia, blé, grain, éco responsabilité
1 000 agriculteurs engagés d'ici à 2026, c'est l'objectif ambitieux affiché par le programme TRANSITIONS développé par VIVESCIA et ses partenaires. Au delà d'un nom évoquant le changement, le dispositif se distingue par sa volonté de faire travailler l'amont et l'aval de concert afin de maximiser l...
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SNACKING

Le jambon-beurre se décline en version 100% végétale

Publié le 12/09/2023 |
Land & Monkeys, végétal, vegan, La Vie, snacking
C'est un emblème du snacking à la française qui vire de bord : désormais, le sandwich jambon-beurre se décline en version végétale. Sans porc mais toujours aussi cochon, le produit dévoilé par l'enseigne Land&Monkeys repose sur les solutions développées par deux entreprises engagées dans la...
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NATURALITÉ

Le savoir-faire SENFAS au service de la Bio et des boulangers-pâtissiers

Publié le 09/09/2023 |
Senfas, Agriculture biologique, ingrédients, bio, nature
L’engagement et la traçabilité sont deux éléments clé pour garantir la qualité des produits : dès lors, il est indispensable de sélectionner des partenaires engagés et rigoureux. Au cœur du Gard, SENFAS cultive depuis 1987 son attachement aux valeurs de la Bio et à son impact positif pour la terre...
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