L'actualité de votre univers professionnel

Février 2023

INGREDIENTS

Le mélilot, une graine à inviter dans le champ des saveurs

Publié le 28/02/2023 |
ingrédients, fabrication
La diversité des graines utilisée en boulangerie-pâtisserie n'a pas fini de s'étendre. Encore méconnu dans les fournils et laboratoires, le mélilot pourrait bien rejoindre des références reconnues telles que le tournesol, le pavot, le lin, ... en enrichissant la palette aromatique des préparations...
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CONCOURS

Avec le 1er Challenge Végétal, le snacking se met au vert

Publié le 28/02/2023 |
Sandwich & Snack Show, Concours, végétal
La tendance d'une alimentation toujours plus végétale pourra-t-elle s'arrêter aux portes des boulangeries ? En organisant le 1er Challenge Végétal, le salon Sandwich & Snack Show devrait convaincre bon nombre d'artisans de passer le pas : non seulement les solutions à leur disposition pour s'...
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CONSOMMATION

"Mars rouge" : l'inflation alimentaire va percuter la boulangerie artisanale

Publié le 27/02/2023 |
inflation, artisanat, consommation, pouvoir d'achat
"Mars rouge" : c'est ainsi qu'ont surnommé le mois à venir des experts de la consommation , l'éditeur Olivier Dauvers en tête. Derrière cette expression se cache une réalité peu palpable pour les non-initiés : à la suite de la période de négociations commerciales (entre distributeurs et industriels...
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INGREDIENTS

Dawn Foods accompagne les tendances sucrées

Publié le 27/02/2023 |
Dawn Foods, Donut, pâtisserie, ingrédients
Fourrages, préparations, solutions clé-en-mains pour lancer sa production de donuts frais... cent ans après sa création, Dawn Foods continue d'innover au service de ses clients : si tout a commencé en 1920 au coeur du Michigan avec une échoppe de donuts, le groupe s'est adapté en permanence pour...
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ENCAISSEMENT

L’encaissement moderne et connecté avec 6Xpos

Publié le 24/02/2023
6Xpos est spécialiste des solutions d’encaissement ultra connectées destinées aux professionnels du CHR. Une gamme de produits adaptée est proposée : bornes de commande, caisses enregistreuses tactiles, imprimantes, monnayeurs, écrans de préparation et de cuisine, ... La gamme inclut la borne de...
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FILIERE

Grands Moulins de Paris, toujours aussi proche de la filière agricole

Publié le 23/02/2023 |
Grands Moulins de Paris, Vivescia, meunerie, Salon International de l'Agriculture
A l'occasion du Salon International de l'Agriculture , qui ouvrira ses portes samedi, Grands Moulins de Paris déploiera un dispositif en phase avec le mot d'ordre qu'a défini l'entreprise pour son activité : proche. Proche de ses clients, qu'ils soient professionnels ou consommateurs finaux, l'...
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CONCOURS

Le Mondial du Pain fait son Best-Of

Publié le 23/02/2023 |
ambassadeurs du pain, mondial du pain, Concours, competition
En réunissant les finalistes des précédentes éditions du Mondial du Pain à l'occasion du salon MOBAC à Tokyo, les Ambassadeurs du Pain organisent un "best of" des meilleurs compétiteurs en leur offrant l'opportunité de déployer tous leurs talents au service du savoir-faire artisanal. 6 équipes...
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EVENEMENT

La filière blé-farine-pain au coeur du Salon de l'Agriculture 2023

Publié le 22/02/2023 |
Salon International de l'Agriculture, événement, Paris, Salon
Produits de la terre par excellence, les céréales trouveront une place toute particulière au sein du Salon International de l'Agriculture, qui ouvrira ses portes samedi 25 janvier 2023 à Paris Expo - Porte de Versailles. La présence de la filière blé-farine-pain est devenue une tradition : c'est...
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NETTOYAGE

Blue, une solution professionnelle d'hygiène éco-responsable

Publié le 22/02/2023 |
blue, hygiène, nettoyage
Désinfecter tout en protégeant la planète et ses habitants : la mission de l'entreprise Blue est aussi simple en apparence que complexe dans les faits. En effet, la grande majorité des nettoyants professionnels sont composés à 90% d’ammoniums quaternaires, issus de l'industrie pétrochimique, dont...
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FILIERE

Pas de pain sans eau : comment les sécheresses vont transformer la filière

Publié le 21/02/2023 |
environnement, eau, Pain, farine, blé, filière
Après une année 2022 marquée une sécheresse intense et précoce, 2023 va-t-elle être encore marquée par une situation critique dans les régions françaises ? Le mois de février 2023 laisse présager de nouvelles difficultés : après plus de trois semaines sans pluie significative, les météorologues...
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