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levain naturel

Réflexion

Participez à ce webinaire pour échanger avec des boulangers engagés

Publié le 04/07/2024 |
levain naturel, wébinaire, Tour des Terroirs
Le jeudi 11 juillet, à 18 heures, l’association Le Tour des Terroirs réunira quatre boulangers passionnés et soucieux de leurs pratiques afin de témoigner de leur expérience. Le Monde des boulangers et des pâtissiers est partenaire de cette opération. Pour assister à ce webinaire gratuit, suivez le...
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CONCOURS

Concours National du Pain Bio 2022 : un riche palmarès

Publié le 12/10/2022 |
Concours, Agriculture biologique, levain naturel, pain bio
Ce mardi 11 octobre, les locaux du Syndicat des Boulangers-Pâtissiers du Grand Paris situés Quai d'Anjou se sont remplis des vifs parfums émanant de pains au levain naturel, issus de farines Biologiques. 107 participants avaient fait le déplacement pour amener leurs miches (pesant entre 500 et 600g...
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TENDANCE

A Pâques, on prend aussi... de la brioche !

Publié le 13/04/2022 |
colombe, brioche, panettone, fermentation, levain naturel
Si le chocolat est une tradition à Pâques, la Colombe est également un dessert incontournable pour nos voisins italiens lors de cette période. Sa forme caractéristique, obtenue grâce à l'utilisation de moules dédiés à cet usage, renferme un produit aux caractéristiques similaires au fameux...
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