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Clermont-Ferrand

Résultats

Prix Goût et Santé des apprentis

Publié le 26/08/2015 |
Maaf, Élysée Lenôtre, santé nomade, Niort, Clermont-Ferrand, Valenciennes
La 4 e édition du Prix Goût et Santé des apprentis organisée par MAAF Assurances a réuni huit équipes finalistes au pavillon Élysée Lenôtre qui ont présenté leur recette « santé nomade » à Paris. Le jury a noté la créativité, le goût de leur préparation et l’équilibre nutritionnel des recettes.
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Nutrition

Améliorer la valeur nutritionnelle du pain

Publié le 26/08/2015 |
INRA, Clermont-Ferrand, consommation, dévalorisation, type 80
Selon Christian Rémésy, ancien directeur de recherche à l’INRA de Clermont-Ferrand, le déclin actuel de la consommation de pain a de nombreuses causes et principalement la dévalorisation de ses qualités nutritionnelles.
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Les Garçons Boulangers, Clermont-Ferrand

Le savoir-faire artisanal au service d’une pause gourmande

Publié le 30/03/2015 |
Les Garçons Boulangers, Clermont-Ferrand
Acheter son pain, d’accord, mais pourquoi ne pas rester un peu plus longtemps ? Florian Viricel et Maxime Rondot, les Garçons Boulangers de Clermont-Ferrand ont ouvert leur boulangerie-restaurant il y a 4 ans. Au menu : du fait maison, quelques petites touches auvergnates et des projets, toujours...
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Teneur en sel du pain

Le pari de demain

Publié le 28/11/2014 |
Rémésy, INRA, Clermont-Ferrand, hypertension, santé
Selon Christian Rémésy, ancien directeur de recherche à l’INRA de Clermont-Ferrand, il est essentiel que les boulangers-pâtissiers développent une offre de pains à teneur en sel réduite (16 g par kilo de farine) à côté de leur offre traditionnelle en magasin.
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