Une boulangerie-pâtisserie est un lieu de transmission du goût et d’éveil des sens. Sous la pression des contraintes liées à la situation sanitaire de ces deux dernières années, cette mission a perdu de sa vigueur : pas ou peu de dégustations en boutique, des produits protégés et placés en retrait...

Les parfums de crème et d’œuf, associés à une texture onctueuse, ont transporté le flan Savary bien au-delà des frontières de l’Oise (60) où il est né. Épiceries fines, vente en ligne, marchés… l’entreprise Maison Savary s’est positionnée sur de multiples formats. Sous l’impulsion de l’entrepreneur...

Bien loin d’être terne et dépassé, le pain trouve un nouvel attrait au travers de créations colorées et savoureuses mises au point par plusieurs partenaires de la filière. Ces préparations, réalisées à partir de poudre de légumes et/ou de fruits , d’épices , de graines et autres inclusions...

Les solutions développées par la société bretonne Mérand (basée à Brécé, à côté de Rennes, 35) sont unanimement reconnues depuis plus de 65 ans pour leur apport dans la fabrication d’un pain de qualité dans des conditions optimales . En effet, la mécanisation du travail de la pâte est devenue un...

Mieux gérer sa masse salariale en positionnant les bonnes ressources au bon moment : la promesse faite avec la nouvelle solution Esperoo par JDC SA aux commerçants de proximité est aussi alléchante que réaliste dans un contexte où chaque dépense est scrutée . Pour y parvenir, l’entreprise s’appuie...

Selon une note du ministère de l’Agriculture, les ménages consacrent 21 % de leur budget à l’alimentation. Un chiffre qui pourrait baisser en 2022 avec l’envolée du prix de l’énergie. Les conséquences directes de cette augmentation génèrent deux effets . Le premier, une augmentation des coûts de...

Comment faire face aux tempêtes quand celles-ci semblent se déchaîner en même temps : hausse du prix des matières premières, de l’énergie, difficultés de recrutement… ? La situation et ses répercussions imposent de questionner de nombreux fondamentaux des modèles de boulangerie-pâtisserie...