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glace

Entreprise

Vanilla-Bridge : la carte du "sur-mesure"

Publié le 31/05/2024 |
vanille, artisanat, pâtisserie, glace, restaurateurs, Angers
Basée à Angers, Vanilla-Bridge produit une riche gamme de concentrés et dérivés de vanille Bourbon de Madagascar, avec un crédo : formuler des produits d’exception à la traçabilité garantie, adaptés aux besoins de sa clientèle d’artisans. Sa fondatrice, Noeline Rasoamandrary, nous partage sa démarche.
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"Un Coing de Paris" : la gourmandise 100% vertueuse
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RECETTE

Stéphane Glacier crée un Vacherin glacé à la Pistache Kerman

Publié le 24/10/2022 |
Stéphane Glacier, Meilleur ouvrier de France, vacherin, glace
Le Meilleur Ouvrier de France pâtissier Stéphane Glacier met à l'honneur dans un nouvelle création un fruit sec d'exception, la Pistache de Kerman (Iran), associée à la fraicheur des fruits rouges. A l'approche des fêtes de fin d'année, les créations d'exception se préparent dans les laboratoires,...
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SAINT VALENTIN

La Fabrique Givrée promet une Saint-Valentin gourmande

Publié le 26/01/2022 |
la fabrique givrée, glace, Saint-Valentin
Le chef Jérémie Runel dévoile ses idées pour la fête des amoureux, qu'il a choisi de placer sous le signe du chocolat et de la pistache. Si l'on connaît bien le positionnement naturel de l'entreprise ardéchoise sur le marché de la crème glacée et des sorbets, La Fabrique Givrée a développé depuis...
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En bref

Biscuiterie Tourniayre au service des glaciers

Publié le 26/08/2015 |
Marseille, cornets, gaufrettes, glace, Amiens
Créée en 1897 à Marseille, la biscuiterie Tourniayre est depuis toujours spécialisée dans les cornets, gaufrettes et accessoires pour la glace. Reprise dans les années 90, l’entreprise a été transférée à Amiens et se consacre au négoce. En 2009, la direction a décidé de réintégrer la production des...
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Les machines à glace

Répondre à la saisonnalité du marché

Publié le 28/04/2015 |
glace, matériel
Vendre de la bonne glace n’est pas donné à tout le monde… En boulangerie-pâtisserie, les artisans ont l’opportunité de proposer des produits de qualité qui peuvent bénéficier d’une image traditionnelle. Pour cela, ils doivent bien choisir leurs outils et leurs matières premières, l’un n’allant pas...
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Italie

Le Sigep ouvre ses portes

Publié le 28/11/2014 |
Rimini, glace, AB Tech Expo, Bread Talent Show, Lesaffre
L a 36 e édition du Sigep donne rendez-vous du 17 au 21 janvier à Rimini en Italie à tous les professionnels de la pâtisserie, de la glace et de la boulangerie artisanale. Reconnue depuis de nombreuses années, cette manifestation sera l’occasion de découvrir toutes les nouveautés concernant les...
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