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Mai 2024

Entreprise

Vanilla-Bridge : la carte du "sur-mesure"

Publié le 31/05/2024 |
vanille, artisanat, pâtisserie, glace, restaurateurs, Angers
Basée à Angers, Vanilla-Bridge produit une riche gamme de concentrés et dérivés de vanille Bourbon de Madagascar, avec un crédo : formuler des produits d’exception à la traçabilité garantie, adaptés aux besoins de sa clientèle d’artisans. Sa fondatrice, Noeline Rasoamandrary, nous partage sa démarche.
Contenu(s) lié(s): 
"Un Coing de Paris" : la gourmandise 100% vertueuse
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Pâtisseries

Bridor et la Maison Lenôtre lancent une nouvelle collection de mini tartelettes de haute qualité

Publié le 27/05/2024 |
Maison Lenôtre, Bridor, tartelettes, feuilletage
Depuis 1997, Bridor et la Maison Lenôtre allient leurs expertises respectives pour offrir aux professionnels de l'hôtellerie et de la restauration des produits d’exception. Aujourd'hui, cette collaboration se renforce avec la présentation d'une nouvelle collection de mini tartelettes sous la gamme « Bridor, une recette Lenôtre Professionnels ».
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Ingrédients

Vandemoortele : la sauce salade RISSO® Caesar passe au format 2L

Publié le 27/05/2024
Auparavant uniquement commercialisée en bouteille squeeze de 750 ml, la sauce salade RISSO® Caesar est désormais disponible en bouteille de 2L, plus pratique et écologique. Un format adapté aux besoins des boulangers pour leur offre snacking...
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Recrutement

Jobs d'été : ce qu’il faut savoir

Publié le 27/05/2024
L’arrivée de l’été marque le démarrage des « petits boulots » pour de nombre de jeunes travailleurs. Bien que temporaires, ces emplois sont strictement encadrés. Voici les détails pour une saison estivale dans les règles.
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Solutions

Coup de pates se met à l'heure des JOP de Paris

Publié le 27/05/2024 |
snacking, Coup de pates, jeux olympiques, diversification
Pour diversifier votre offre snacking cet été, Coup de pates propose une gamme de recettes salées et de gourmandises sucrées, accompagnées d'un kit de communication aux allures sportives.
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Etude de cas

Comment l'atelier Papilles s'empare des solutions digitales sur le marché ?

Publié le 24/05/2024 |
solution digitale, contrôle d'hygiène, gestion RH, fidélisation client, gestion des stocks
Guillaume Lopez-Marcoux, le fondateur de l’atelier Papilles, ne manque pas d’idées pour faire prospérer son réseau. À la tête de trente établissements, le dirigeant s’est largement emparé des solutions digitales accessibles sur le marché. Voici quatre domaines dans lesquels il a gagné en temps et...
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Matières premières

Les sucres alternatifs  font leur révolution

Publié le 24/05/2024 |
rapadura, muscovado, yacon, mucilage
Sous la pression des consommateurs ou des politiques publiques, les boulangers-pâtissiers doivent se prêter à un jeu d’équilibriste pour conjuguer santé et saveurs sucrées. Explorer les alternatives aux sucres raffinés – sirops, sucres de terroir ou mucilage… – offre de nombreuses options pour...
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Alternatives à l'huile de palme : la recherche s'accélère
"Un Coing de Paris" : la gourmandise 100% vertueuse
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Solution digitale

Simplifiez votre traçabilité (et plus encore !) avec ePack Hygiene

Publié le 23/05/2024
Pionnier et leader sur le marché de l’HACCP digitalisée depuis 2012, la solution ludique et intuitive d’ePack Hygiene s’impose déjà chez 170 000 utilisateurs. Garantissant respect des normes, qualité des produits et sécurité des clients, l’ajout de modules sur mesure développés pour les boulangers-...
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Stratégie commerciale

Programmes de fidélité : essentiels pour renforcer la relation client

Publié le 23/05/2024 |
solution digitale, écran tactile, fichier clients
Adieu tampons d’un autre temps et cartes froissées (voire introuvables) dans les portefeuilles. Les cartes de fidélité dématérialisées sont rentrées dans les habitudes des Français : 66% déclarent les utiliser en 2024, d’après un baromètre OpinionWay pour Lyf (" Les Français et les services de...
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Environnement

Réemployables, durables, mangeables… : le packaging et la vaisselle jetable s’emballent

Publié le 22/05/2024
Janvier 2023 : révolution d’ampleur dans la restauration rapide. L’interdiction de la vaisselle jetable pour les repas consommés sur place s’impose (loi Agec). Si la filière boulangerie-pâtisserie observe pour l’instant ces bouleversements "de loin", le dynamisme des fournisseurs d’emballage...
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