Cholet

Sorema

Spécialiste de la maîtrise de température de pâte

Publié le 13/09/2016 |

refroidisseur, Magneron, Cholet, Colin, Picherit, Premium Ecologic

En 1957, il y a bientôt 60 ans, le premier refroidisseur d’eau Magneron était présenté à la foire de Paris. En 2016, plus de 35 000 refroidisseurs Sorema ont été vendus dans le monde.

Matériel

Les dresseuses pocheuses

Publié le 25/09/2014 |

dresseuse, pocheuse, spiral, Bakon, coupe fil, Epsilon, Omega, Pastrybox, Multidrop, Ebbo, Delfin, Mino, Bisky, Tago, Alimat, Tremblay, Hausalter, Saverne, Cholet

En pâtisserie, le travail manuel à la poche peut devenir rapidement long et pénible si les quantités sont importantes. Au fil des minutes, les produits réalisés finissent souvent par être irréguliers. Pour remédier à cela, plusieurs fabricants proposent des dresseuses-pocheuses pratiques à utiliser de différentes tailles.

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