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Janvier 2024

REGLEMENTATION

Approvisionnements durables en restauration collective : une opportunité pour les artisans

Publié le 10/01/2024 |
alimentation, restauration collective, réglementation
Les restaurants collectifs, qu'ils soient publics ou privés, doivent se mettre au vert. Depuis le 1er janvier 2024, la loi EGAlim leur impose d'être en mesure de prouver qu'au moins 50% de leurs approvisionnements sont durables et de qualité, avec une part minimale de 20% de produits Bio. Afin de...
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INGREDIENTS

Modernité, excellence et engagement, les trois piliers des vergers Boiron

Publié le 09/01/2024 |
entreprise, identité visuelle, fruits, Les vergers Boiron
En renouvelant son identité de communication, la marque Les vergers Boiron améliore la visibilité de sa mission d'excellence, portée sans relâche depuis 1942 par la famille ayant donné son nom à la structure. Implantée à Châteauneuf sur Isère (26), en plein coeur des vergers de la Drôme, l'...
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CONSOMMATION

Les boulangers à l'aube d'une transformation profonde de leur offre et de leur mission

Publié le 09/01/2024 |
filière, consommation, démographie, alimentation
Un tsunami encore silencieux attend les artisans boulangers-pâtissiers. La conjonction d'une baisse massive de la natalité, passée de 2188 naissances par jour en 2015 à seulement 1865 en 2023, de l'évolution de la composition des foyers (avec désormais seuls 11% des ménages comptant 4 individus) et...
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FILIERE

Biocer réaffirme son engagement aux côtés des agriculteurs malgré la conjoncture

Publié le 04/01/2024 |
Biocer, coopérative, Agriculture biologique
Défendre la proximité avec la terre plutôt que des intérêts économiques. Le message passé fin novembre par les adhérents de la coopérative Biocer est clair : consultés au sujet d'un projet de fusion avec groupe normand NatUp , ils sont une majorité (55%) à s'être opposés à la mise en oeuvre du plan...
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CONCURRENCE

Michel-Edouard Leclerc veut "casser la gueule à l'inflation" : un problème pour la filière blé-farine-pain

Publié le 04/01/2024 |
consommation, inflation, grande distribution, concurrence
La guerre est déclarée. Après sa baguette à 29 centimes, le médiatique représentant de l'enseigne de distribution Leclerc veut continuer à asseoir son image de défenseur du pouvoir d'achat des ménages. Pour lui, certains industriels ont profité de la séquence d'inflation pour accroître leurs marges...
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CONSOMMATION

Le prix, sujet roi des galettes en 2024

Publié le 04/01/2024 |
inflation, consommation, galettes des rois, Epiphanie
De 25 à 30 euros pour une galette des Rois de 6 personnes en boulangerie artisanale... contre seulement 7 à 9 euros en grande distribution. La comparaison est douloureuse pour les professionnels attachés au "fait maison", et ce tout particulièrement dans des zones urbaines, mais elle est pourtant...
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INGREDIENTS

Avec Dawn, la génoise se met au vert

Publié le 04/01/2024 |
pâtisserie, ingrédients, Dawn Foods
Pour réinventer la génoise, il fallait marcher sur des oeufs sans en casser aucun : ce biscuit moelleux traditionnel est constitué en grande partie (environ 40%) de cet ingrédient d'origine animale, entièrement exclu dès lors qu'il s'agit de se tourner vers une approche 100% végétale. Le savoir-...
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REGLEMENTATION

Le tri à la source des biodéchets, une nouvelle obligation pour les professionnels

Publié le 04/01/2024 |
tri, Recyclage, anti-gaspillage, réglementation
Afin de se conformer au droit européen et aux dispositions de la loi Agec, les professionnels, autant que les particuliers, ont depuis le 1er janvier 2024 l’obligation de procéder au tri de leurs déchets verts et alimentaires. Cette nouvelle pratique, dont la mise en œuvre peut sembler...
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