Torta d’olives violettes, chèvre frais et jambon Serrano

Pour 8 personnes - Préparation : - 15 min - Cuisson : 15 min

Ingrédients

❙ 1 pâte feuilletée

❙ 150 g d’olives violettes (poids net égoutté)

❙ 4 tranches de jambon Serrano

❙ 250 g de Mato ou de chèvre frais

❙ 1 oignon

❙ Sel/ poivre

❙ Huile d’olive

❙ 1 botte de basilic

❙ 1 cuillère de miel

Préparation

❙ Dans un plat à tarte, beurrer puis disposer la pâte avec des poids (haricots de cuisson) et la faire cuire à blanc pendant 12 min à 170°C.

❙ Sortir la pâte du four, enlever les poids et remettre au four jusqu’à coloration uniforme de la pâte.

❙ Emincer finement l’oignon et le faire légèrement caraméliser dans une poêle à feu doux.

❙ Déposer sur la pâte l’oignon caramélisé et le fromage, assaisonner de sel et de poivre puis disposer par-dessus les olives.

❙ Repasser la tarte 5 min au four jusqu’à ce que le fromage fonde.

❙ Sortir la tarte et disposer dessus le jambon, le basilic grossièrement haché et arroser l’ensemble de miel à l’aide d’une fourchette.

Astuce. Le Mato est un fromage frais originaire de Catalogne. En Espagne, on le sert en dessert avec du miel.