La cuisine avec Chef Damien

Dans cet ouvrage de 376 pages, chef Damien partage ses 200 meilleures recettes ! À découvrir : des entrées, des plats et des desserts classiques ou décalés qui apportent leur lot de surprises culinaires. Restaurateur dans le 15^e arrondissement de Paris, Damien Duquesne est le spécialiste des choux à la vanille. Ce professionnel reconnaît que Philippe Conticini a réinventé la pâte à choux et que l’origine du chou remonte à la Renaissance. Catherine de Médicis introduira la pâte à choux en France en même temps que la fourchette, les glaces et les sorbets, grâce à un pâtissier du nom de Pantanelli et à son successeur, encore plus célèbre, Popelini.