Carnet de voyage chocolat

Pierre Marcolini, grand amoureux du chocolat et champion du monde de la pâtisserie, propose un tour du monde sous la forme d’un genre nouveau : un livre de cuisine-carnet de voyage (224 pages). Chocolatier passionné, il est l’un des rares à parcourir le monde pour fabriquer ses propres chocolats depuis la fève. Reconnu pour ses choix éthiques et son approvisionnement auprès de producteurs indépendants (Brésil, Cuba, Équateur, Ghana, Madagascar, Vietnam), Pierre Marcolini dévoile 70 recettes savoureuses. Au cours de six escales, sur chacun des continents, il partage ses connaissances des produits traditionnels (millet, manioc, eau de fleur d’oranger, épices…), son savoir-faire extraordinaire, des anecdotes et reportages. Photographies de Marie-Pierre Morel.