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Bûches de fêtes : nos astuces pour mieux gérer le « rush »

En pâtisserie, la production de bûches pour les fêtes de fin d’année représente un défi où efficacité et créativité doivent se conjuguer. Voici des conseils pour simplifier les dernières étapes de préparation, en se...

Comment sublimer la galette des rois

Entre qualité artisanale, astuces de production et stratégies marketing, les boulangers déploient tout leur savoir-faire pour L’Épiphanie. Avec des galettes « signature », des garnitures variées et des concours de fèves...

Retour aux racines et nouvelle nutrition

Face à des consommateurs de plus en plus exigeants, la boulangerie se tourne vers des farines plus vertueuses et diversifiées. Entre filières locales, nutrition et alternatives de légumineuses, la filière du pain...

Quand le café s’invite en boulangerie

Le café n’est plus qu’une simple boisson chaude. En boulangerie-pâtisserie, il devient un incontournable, augmentant les marges tout en accompagnant viennoiseries et pâtisseries. Du petit-déjeuner à la pause goûter,...

Franc succès pour le 1er salon Pâtiss'Art, à Deauville

Du 26 au 28 octobre 2024, Deauville a accueilli la toute première édition de Pâtiss’Art, un salon entièrement dédié à la haute pâtisserie et aux arts sucrés. Retour sur les temps forts de ce rendez-vous gourmand... Avec...

Tendance

La Fabrique Givrée fait souffler un vent de fraîcheur sur la « glacetronomie »

Publié le 24/05/2023
Depuis plus de dix ans , Jérémie Runel et Martin Chauche bousculent les codes de la glacerie avec une marque créative, inspirée par le terroir ardéchois. La Fabrique Givrée a bâti une identité singulière, qui mêle des associations de saveur inventives à des ingrédients sélectionnés avec soin. Un...

Glacerie

Nemox accompagne la glacerie dans un virage écoresponsable

Publié le 24/05/2023
Entreprise italienne fondée en 1986 , Nemox s’est spécialisée depuis sa création dans la fabrication de turbines à glace , tout en maintenant sa production sur le sol européen. Une véritable exception qui témoigne de l’attachement de la structure pour son territoire ainsi que d’une démarche...

Digitalisation

La digitalisation, une révolution (dé)chiffrée

Publié le 24/05/2023
Le début d’une nouvelle ère. C’est ainsi que l’on pourrait qualifier la montée en puissance des solutions numériques au sein des entreprises de boulangerie-pâtisserie . L’artisan , devenu chef d’entreprise, possède à présent un, voire plusieurs, copilote(s). Logiciel d’encaissement, système d’...

Technologie

Mieux acheter, produire et vendre : la promesse Coopeo

Publié le 24/05/2023
Traiter les factures, analyser les achats, maîtriser le coût de revient des nombreuses références qui peuplent une boutique de boulangerie-pâtisserie, ajuster ses prix de vente… autant d’actions longtemps négligées par les artisans , faute de temps et d’outils adaptés pour les accompagner. Une...

Intelligence Artificielle

L'IA, nouvelle alliée de la gestion d’une entreprise de boulangerie

Publié le 24/05/2023
Placée sur le devant de la scène avec le développement d’outils accessibles au grand public, l'intelligence artificielle trouve également sa place pour accompagner les entrepreneurs . Plusieurs dizaines de boulangers bénéficient d'ores et déjà des avantages de ces outils de pointe, ce qui leur...

Technologie

Crisalid déploie des solutions durables, performantes et écoresponsables

Publié le 24/05/2023
Malgré la complexité de la conjoncture, faire grandir une entreprise de boulangerie demeure un rêve accessible aux entrepreneurs disposant des bons outils ainsi que d'une méthode adaptée. Deux éléments que les équipes du Groupe Crisalid s'emploient à fournir aux artisans depuis 1992 : non seulement...

Paiement

6XPOS connecte et développe les activités des boulangers

Publié le 24/05/2023
La performance d’une solution d’encaissement tient à l’association efficace de trois éléments : le matériel, les logiciels et l’accompagnement fourni par le prestataire, à la fois pour le déploiement, la maintenance et la mise à jour des outils. 6Xpos se positionne comme un partenaire efficace des...

Innovation

Pour ses 20 ans, Atoo enrichit la solution LEO2 de nouvelles innovations

Publié le 24/05/2023
Acteur précurseur du marché des solutions d’encaissement digitales , Atoo est resté fidèle à ses fondamentaux : en 20 ans d’existence, la société fondée par Christian Coquidé a toujours misé sur la simplicité d’usage, la performance et l’innovation. Son logiciel LEO2 , certifié NF525 , équipe plus...

Technologie

Les solutions Synapsy accompagnent la boulangerie moderne

Publié le 24/05/2023
La digitalisation d’une entreprise artisanale est le fruit de plusieurs étapes, qui aboutissent à bâtir des structures robustes, aptes à faire face aux transformations de leurs activités et de leur environnement. Synapsy accompagne ce mouvement depuis 2005 avec des solutions d’encaissement fiables...

Technologie

Bimedia : solution tout-en-un pour accroître visibilité, efficacité et sérénité

Publié le 24/05/2023
Une entreprise française mobilisée au service d’une expérience client renouvelée au sein des commerces de proximité : Bimedia apporte une vision moderne de l’encaissement grâce à l’engagement de ses 160 collaborateurs. Vincent Coulet , directeur exécutif, et Mickaël Tacheau , directeur national des...

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